Un grande classico dell’estate, da preparare in pochi minuti con pesche di stagione e un buon prosecco.
Il Bellini è uno dei cocktail italiani più eleganti e rinfrescanti, nato negli anni ’40 al celebre Harry’s Bar di Venezia. Si prepara con pesche bianche mature e prosecco ben freddo, senza ghiaccio, né shaker: bastano pochi minuti e pochissimi ingredienti per ottenere un drink raffinato, naturale e perfetto per l’estate.
A noi piace servirlo all’aperto, in campagna, con frutta dell’orto e un tramonto sullo sfondo. Un modo semplice ma speciale per accogliere gli amici o brindare a una serata tra chiacchiere e risate.
Scopri la ricetta originale e le varianti analcoliche e colorate da provare con la frutta che hai a disposizione!
Servilo con questi stuzzichini:
Ingredienti
Dosi per due flute
Strumenti
Passaggi
Lava bene la pesca, sbucciala e tagliala a pezzi. Se è molto dolce e matura, non serve aggiungere zucchero.
Frulla la pesca fino a ottenere una purea liscia. Se preferisci, puoi passarla con un colino per eliminare la buccia e le fibre.
Versa circa 1/2 di purea di pesca in ciascun flute.
Completa lentamente con prosecco ben freddo, mescolando delicatamente con un cucchiaino lungo.
Servi subito, senza ghiaccio.
🌿 Varianti del Bellini
Bellini analcolico: usa succo frizzante di mela o gassosa al posto del prosecco.
Bellini al melone (Tropicana): con purea di melone cantalupo e prosecco.
Rossini: con fragole frullate al posto delle pesche.
Bellini alla lavanda: aggiungi un goccio di sciroppo alla lavanda fatto in casa per un tocco aromatico.
Con pesca gialla: più intenso nel colore e nel gusto, se non trovi le bianche.
💡 Consigli utili
Usa pesche mature ma non troppo acquose: ideali quelle bianche a pasta compatta.
Frulla all’ultimo momento per evitare che la purea ossidi.
Il prosecco dev’essere ben freddo, ma non ghiacciato.
Evita lo zucchero se la frutta è dolce naturalmente.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararlo in anticipo?
Meglio di no: si ossida facilmente. Al massimo puoi frullare la pesca e conservarla in frigo per un’ora, coperta.
Si può usare il frullatore a immersione?
Sì, va benissimo! Meglio ancora se filtrate la purea con un colino a maglie fini.
Posso usare la pesca con la buccia?
Sì, se è sottile e tenera. In alternativa puoi sbucciarla per un risultato più vellutato.
Quale prosecco scegliere?
Un brut o extra dry va benissimo: evita i prosecco dolci per non coprire il gusto della pesca.
Dosi variate per porzioni
