Croccanti fuori, morbidi e succosi dentro: una ricetta semplice che conquista al primo assaggio.
Ci sono ricette che non hanno bisogno di grandi presentazioni perché raccontano da sole il sapore dell’estate. I pomodori gratinati al forno sono una di queste.
Bastano pomodori maturi, un trito profumato di pangrattato, aglio e prezzemolo, un filo di buon olio extravergine e pochi minuti di forno per trasformare un ingrediente semplice in un contorno davvero irresistibile.
Io li preparo spesso quando nell’orto i pomodori iniziano a maturare tutti insieme. Sono ottimi per accompagnare carne, pesce, formaggi o semplicemente con una fetta di pane casereccio, per una cena leggera che profuma di casa.
Il segreto è utilizzare pomodori ben maturi ma ancora sodi e non esagerare con il ripieno: deve formare una crosticina dorata e croccante lasciando il pomodoro morbido e succoso.
✨ Nuova ricetta! Un contorno estivo facile e genuino preparato con pomodori maturi, pangrattato, aglio, prezzemolo e Parmigiano. Pochi ingredienti, tanto sapore e tutto il profumo della cucina mediterranea.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate i pomodori e tagliateli a metà.
Con un cucchiaino eliminate delicatamente parte della polpa e dei semi, conservandola per preparare un sugo oppure una bruschetta.
Disponete i pomodori capovolti su carta da cucina per circa 15 minuti, così perderanno parte della loro acqua.
Nel frattempo preparate il ripieno mescolando pangrattato, Parmigiano, aglio tritato finemente, prezzemolo, un pizzico di sale, pepe e un filo di olio extravergine fino a ottenere un composto sabbioso ma leggermente umido.
Disponete i pomodori in una pirofila leggermente unta e riempiteli senza pressare troppo.
Terminate con un filo di olio.
Cuocete in forno statico a 190°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e croccante.
Servite tiepidi con qualche foglia di prezzemolo fresco.
🌿 I miei consigli
Scegliete pomodori maturi ma ben sodi.
Non riempiteli eccessivamente.
Aggiungete l’olio solo alla fine.
Lasciateli riposare cinque minuti prima di servirli.
🍅 Varianti
Con olive taggiasche
Aggiungete olive tritate al ripieno.
Con mozzarella
Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete qualche cubetto di mozzarella
Con acciughe
Aggiungete un filetto di acciuga sotto il pangrattato
Con capperi
Perfetti per un gusto più mediterraneo
Con erbe aromatiche
Timo, maggiorana e basilico regalano un profumo straordinario.
❤️ Curiosità
Perché eliminare parte della polpa?
Serve a evitare che durante la cottura i pomodori rilascino troppa acqua e a ottenere una gratinatura più croccante.
Che fine fa la polpa?
Non si butta!
È perfetta per preparare un sugo veloce, una bruschetta oppure per arricchire un’insalata.
Quali pomodori scegliere?
I migliori sono quelli ramati oppure cuore di bue, ben maturi ma ancora compatti
🍽️ Come servirli
Sono perfetti con:
– carne alla griglia
– pesce bollito
– mozzarella
– burrata
– uova
– pane casereccio
Oppure come piatto unico accompagnati da un’insalata mista.
❓ Domande frequenti (faq)
Posso prepararli in anticipo?
Sì.
Potete prepararli qualche ora prima e cuocerli all’ultimo momento.
Si possono congelare?
Sì, una volta cotti e completamente raffreddati.
Posso usare il pomodoro cuore di bue?
È probabilmente la varietà migliore per questa ricetta.
Posso cuocerli in friggitrice ad aria?
Sì.
Riducete leggermente i tempi.
Sì.
Potete prepararli qualche ora prima e cuocerli all’ultimo momento.
Si possono congelare?
Sì, una volta cotti e completamente raffreddati.
Posso usare il pomodoro cuore di bue?
È probabilmente la varietà migliore per questa ricetta.
Posso cuocerli in friggitrice ad aria?
Sì.
Riducete leggermente i tempi.
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