Dopo un pasto ricco e magari abbondante è necessario servire un dolce fresco e leggero. Queste fresche monoporzioni sono un dolce che piacerà a tutti, pronte da servire e da gustare.
COME FORMARE LE MONOPORZIONI
Puoi utilizzare degli anelli in metallo del diametro di circa 7-8 cm (le trovi anche da IKEA) che poi dovrai sfilare con delicatezza. In alternativa componi il dolce in bicchierini trasparenti; saranno comunque bellissimi da vedere e altrettanto buoni da mangiare!
Ingredienti
BASE:
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200 g Biscotti secchi
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100 g Burro
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1 cucchiaino Miele
CREMA:
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250 g Mascarpone
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250 g Yogurt al limone
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250 ml Panna fresca liquida
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200 g Zucchero a velo
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50 g Cocco rapè
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12 g Colla di pesce
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10 cucchiai Sciroppo di limone
TOP:
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170 g Sciroppo di limone
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100 g Acqua
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4 g Colla di pesce
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Colore alimentare (giallo)
Preparazione
BASE:
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Frullate i biscotti o tritateli finemente; unite il burro fuso ed il miele e amalgamate fino ad ottenere un composto umido e sabbioso.
Disponete un paio di cucchiai di composto in ciascuna monoporzione cercando di ripartirlo equamente; appiattitelo e compattatelo e mettete a solidificare in frigorifero.
TRUCCO: fai solidificare la base su un foglio di carta forno e trasferiscila sul piatto da portata in un secondo momento.
CREMA:
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In una ciotola amalgamate il mascarpone con lo yogurt, lo zucchero ed il cocco.
A parte montate la panna; non è necessario che sia eccessivamente ferma.
FAI QUESTA PROVA: la panna deve mantenere la forma ma inclinando la ciotola scivola sul fondo.
Unisci la panna al composto di mascarpone e mescola con delicatezza.
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Metti la colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda; verifica che sia ben immersa e lasciala ammorbidire per 10 minuti.
Scalda lo sciroppo di limone quindi strizza bene la colla di pesce e falla sciogliere completamente nello sciroppo.
Versa questo composto nella crema, amalgama aiutandoti eventualmente con una frusta.
Versa la crema sopra la base delle monoporzioni quindi riponi in frigorifero e lascia solidificare la crema per un paio d’ore.
TOP:
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Metti la colla di pesce a bagno in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
Scalda parte dello sciroppo di limone, strizza la colla di pesce e falla sciogliere nello sciroppo caldo.
Unisci questo composto al resto dello sciroppo e dell’acqua, aggiungi pochissimo colore alimentare giallo e distribuisci uniformemente sulle monoporzioni.
Rimetti in frigorifero e attendi 5-6 ore.
Se hai usato dei bicchierini puoi servirli, se invece devi sformare le monoporzioni verifica che la gelatina si sia solidificata quindi con un coltello sottile percorri il profilo interno dell’anello e sfilalo con delicatezza.
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Cibo per la mente
Seguire il cuore non è così facile come si crede. A volte il cuore ti porta dove non dovresti andare, in posti che fanno paura pur essendo eccitanti, pericolosi, pur essendo attraenti. E a volte il cuore ti fa vivere storie che non potranno avere un lieto fine. La parte più difficile, quando segui il tuo cuore, è che abbandoni la normalità, entri nell’ignoto. E da lì non potrai più tornare indietro.
Frase tratte dal film Roswell