I conchiglioni con erbette e ricotta sono un primo piatto semplice eppure gustoso. La presenza della ricotta potrebbe trarre in inganno, scoraggiando gli amanti delle pietanze dai gusti decisi.
Eppure questa preparazione non ha nulla da invidiare a ricette caratterizzate da ingredienti più saporiti. Certo il parmigiano e la besciamella leggera (la faccio senza burro) portano egregiamente il loro contributo.
Se non trovate i conchiglioni utilizzate tranquillamente dei paccheri o una pasta di grosso formato che si presti ad essere farcita. In extremis va benissimo anche della pasta fresca da avvolgere a cannellone.
Ingredienti
- 500 gErbette
- 500 gRicotta
- 300 gConchiglioni
- 1Uovo
- 30 gParmigiano (grattugiato)
- 2 cucchiaiFarina
- 250 gBesciamella
- Sale
- Pepe
Preparazione
Cuocete i conchiglioni in acqua salata avendo cura di scolarli piuttosto al dente. Mescolateli con un filo d’olio in modo che non si attacchino fra loro.
Nel mio caso la confezione riportava 15 minuti di cottura e li ho scolati dopo 12 minuti.
Nel frattempo mettete in una padella antiaderente le erbette senza condimenti e con un pizzico di sale; lasciatele prima appassire e poi cuocere per circa 15 minuti. Scolate l’eventuale liquido e lasciatele raffreddare.
Tagliate le erbette in modo grossolano e amalgamatele con la ricotta, l’uovo, il parmigiano e la farina. Salate e pepate.
Trasferite il composto in una sacca da pasticcere (non serve mettere il becco) e riempite i conchiglioni; disponeteli all’interno di una pirofila.
Utilizzate la besciamella per coprire i conchiglioni, senza eccedere, in modo che non secchino in forno.
Trasferite la pirofila in forno a 200°C e lasciatela il tempo necessario a far dorare la superficie.
Cibo per la mente
La vita è per il 10% ciò che ti accade e per il 90% come tu reagisci alle cose che ti accadono…
John Maxwell