La confettura di amarene è un tipico prodotto casalingo. Difficilmente le amarene si trovano sul banco della frutta e l’unico modo per averne una buona fornitura è avere l’albero in giardino!
La confettura di amarene si pone in concorrenza con quella alle ciliegie (link qui sotto) che ha un gusto più dolce. Quella di amarene invece ha un gusto gradevolmente acidulo che io adoro!
È ricca di antiossidanti, favorisce il rilassamento e il sonno grazie all’apporto di melatonina, e possiede un elevato potere antinfiammatorio utile per la salute del sistema cardiovascolare. Cosa aspetti a metterti ai fornelli?
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lava le amarene, asciugale ed elimina tutti i noccioli facendo attenzione a recuperare anche il succo che si produce.
Mescola la polpa con lo zucchero ed il succo di limone e lascia riposare al fresco per circa un’ora.
Porta sul fuoco e con fuoco moderato arriva a bollore. Inserisci anche le mandorle intere.
Lascia cuocere per circa 45 minuti mescolando di tanto in tanto. Assaggia la confettura e valuta se è necessario aggiungere ancora dello zucchero.
A questo punto puoi scegliere se mantenere la confettura a pezzi oppure se frullarla per avere una consistenza più liscia. In questo caso ricorda di eliminare le mandorle prima di frullare.
Fai la prova di cottura: metti poche gocce di confettura su un piattino, lascia raffreddare e inclina il piatto. Se la confettura si muove molto lentamente allora è pronta.
Utilizza 2 o 3 vasetti precedentemente sterilizzati: io li lavo bene e poi lil metto in forno a 100° per 30 minuti.
Versa la confettura bollente nei vasetti, chiudi bene con il tappo e lasciali sottosopra per circa 10 minuti. Quindi falli raffreddare coperti con un panno e attendi che si formi il sottovuoto.
Una golosa variante
Se non hai a disposizione una buona quantità di amarene oppure se vuoi stemperare leggermente il sapore acidulo (ma senza coprirlo del tutto visto che è la sua caratteristica!) puoi sostituire una parte di amarene con delle fragole senza superare la metà del peso complessivo della frutta (nel caso della ricetta non superare 200 grammi di fragole)
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto si conservano i vasetti di confettura
Una volta che i vasetti si sono raffreddati e si è creato il sottovuoto puoi tenerli in dispensa per 12 mesi, anche fino a 18 mesi se li tieni in luogo fresco come una cantina.
Cibo per l’anima
“Ecco cosa dice il Signore: Rimanete sul vostro cammino e guardate e domandate quali siano gli antiche sentieri, quale sia la buona strada; prendetela, e vi troverete il ristoro per le vostre anime.”
Geremia profeta (Ger 6,16)
Dosi variate per porzioni