Avete già assaggiato i biscotti CIOCCOGRANO del Mulino Bianco? Li ho visti sullo scaffale e non ho resistito…mi piace provare subito le novità!
Buonissimi e gustosi mescolano due vortici di frolla, uno integrale ed uno al cacao; la preparazione è molto simile a quella delle girandole dove però cambia la tipologia di impasto.
Il segreto per ottenere una bella forma circolare?
Far raffreddare bene l’impasto! Vi consiglio di lasciarli riposare in frigo anche tutto il giorno o tutta la notte. Quando li tagliate a fette, partendo dal salsicciotto, non si devono deformare! Se così fosse rimettete tutto in frigo. E per velocizzare? Una mezz’ora o poco più in freezer 😉
Se poi prendete gusto a cucinare i biscotti del Mulino provate anche le MACINELLE oppure i golosi NASCONDI del Mulino Bianco ! 🙂
Ingredienti
Frolla al cacao:
- 220 gFarina 00
- 60 gFarina integrale
- 100 gZucchero a velo
- 50 gBurro (semifreddo a pezzetti)
- 25 gOlio di semi di girasole
- 1Tuorlo
- 30 gCioccolato fondente
- 20 gCacao amaro in polvere
- 5 gMiele
- 4 gLievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoSale
Frolla integrale:
- 240 gFarina integrale
- 40 gFarina 00
- 100 gZucchero
- 50 gBurro
- 25 gOlio di semi di girasole
- 1Tuorlo
- 5 gMiele
- 4 gLievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoSale
Preparazione
Frolla al cacao:
Disponete in una ciotola capiente le due farine, lo zucchero a velo ed il lievito. Mescolateli leggermente quindi aggiungete il tuorlo precedentemente mescolato con il sale.
Inserite anche il miele, il burro freddo tagliato a piccoli pezzi e l’olio di semi di girasole.
Sciogliete il cioccolato nel microonde; impostate un minuto a 750W, mescolate anche se non è completamente sciolto, scaldate nuovamente 30 secondi per volta fino ad ottenere una crema fluida.
Incorporate il cioccolato e lavorate l’impasto giusto il tempo per ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se faticate a compattare la frolla aggiungete un cucchiaio di acqua, massimo due.
Dovete cercare di non scaldare troppo l’impasto quindi se avete una planetaria meglio utilizzarla.
Se avete una PLANETARIA potete versare tutti gli ingredienti e mescolare con il gancio a foglia alla velocità 1 fino a quando gli ingredienti si compattano (ci vuole qualche minuto).
Frolla integrale:
Preparate la frolla integrale seguendo lo stesso procedimento spiegato per quella al cacao, ovviamente utilizzando gli ingredienti previsti.
non gettate gli albumi avanzati!
Leggi: Come utilizzare gli albumi avanzati
Preparazione dei CIOCCOLGRANO:
Stendete i due impasti allo stesso spessore, circa 3 mm. Formate due rettangoli non più alti di 10-12 cm.
Sovrapponete l’impasto al cacao su quello integrale tenendolo leggermente sfalsato di circa 5 mm.
Arrotolate i due impasti cominciando con un risvolto dell’impasto integrale su quello al cacao.
Avvolgete il rotolo ottenuto in pellicola, chiudetelo anche lateralmente e fatelo rotolare sul piano di lavoro come se fosse un salsicciotto, in modo da renderlo ben omogeneo.
Mettetelo in frigorifero e lasciatelo riposare tutta notte (o almeno 8 ore). In alternativa potete metterlo 30 minuti in freezer o poco più! L’impasto deve solo raffreddare e non congelare.
Prendete il rotolo, ormai ben solidificato, e tagliatelo a rondelle spesse circa 4 mm. Disponetele sulla placca del forno. Lavorate velocemente per evitare che l’impasto si scaldi.
Infornate a 180° per circa 12 minuti quindi girateli (dovrete attendere un paio di minuti in modo che non si rompano) e proseguite a 150° per 15 minuti.
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Cibo per la mente
Nella fatica possiamo ritrovare quel benessere che un corpo morto, intrappolato dietro una scrivania o incatenato a una macchina, ci ha tolto. Respirare forte nell’aria del mattino, mentre apriamo un solco nella terra umida di primavera, questo è un esercizio di salute! E nella rinuncia possiamo riassaporare quel piacere dell’avere quando si ha poco, del giorno di festa che non è tutti i giorni, della fame che ci accompagna a tavola e rende un piatto semplice degno di un re.
Pecoranera, Devis Bonanni
Ho provato a fare la frolla come da indicazione ma non si e compattata per niente. Ho dovuto aggiungere un po’ d’albume. Non c’era verso di farla compattare, neanche con l’aggiunta d’acqua.
Buonasera ho provato la vostra ricetta ma forse ho sbagliato qualche passaggio ma la frolla non si è amalgamata neanche con l’aggiunta dei cucchiai con l’acqua…si è sgretolata…riproverò a farla in settimana
Buongiorno vorrei fare i cioccograno ma non ho capito il cioccolato fondente come si inserisce ….tritato a coltello o come ? Grazie
Buongiorno Daniela, puoi scioglierlo al microonde e inserirlo nell’impasto. In questo modo ottieni sicuramente un impasto uniforme.