Per realizzare questi american cookies ho utilizzato questa ricetta americana, aggiungendo le fasi di scatto per il passo passo. Ho provato decine di ricette, ma questa è stata la prima che mi ha fatto ottenere dei cookies perfetti!
American cookies – ricetta passo passo
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Vino in abbinamento: nessuno! 😉 Questi biscotti vanno consumati rigorosamente con una tazza di latte o di caffè, sono perfetti per la colazione
Ingredienti per una trentina di cookies:
– 270 g di farina;
– un cucchiaino di bicarbonato;
– 2 cucchiai di maizena (amido di mais);
– un pizzico di sale;
– 170 g di burro;
– 100 g di zucchero;
– 220 g di zucchero di canna;
– 2 uova;
– i semi di mezza stecca di vaniglia, o una bustina di vanillina;
– 260 g di pepite o gocce di cioccolato fondente o al latte (più grosse sono e meglio è)
Unire in una ciotola la farina, il bicarbonato, la maizena e il sale.
Scaldare per qualche secondo il burro al microonde in modo da ammorbidirlo e unirlo allo zucchero bianco e di canna in un’altra ciotola. Sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto uniforme e aggiungere quindi le uova amalgamando bene.
Aggiungere al composto di burro e zucchero gli ingredienti secchi, un cucchiaio alla volta, mescolando ora con una frusta a mano, fino ad incorporarli perfettamente. Si otterrà un composto denso e colloso. Unire infine le pepite di cioccolato.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per un’ora.
Adesso arriva la parte importante, per ottenere dei cookies perfetti bisogna procedere in questo modo: formare delle palline di impasto con il palmo delle mani. Dividere delicatamente a metà la pallina, otteneno così due “ciuffetti”. Unire ora nuovamente le due metà sulla teglia, unendole alla base e lasciando i “ciuffetti” verso l’alto. Dare la forma tonda al biscotto modellando la base con le dita. 
Con questo espediente si otterranno dei cookies con la loro caratteristica superficie irregolare e bitorzoluta, propirio come quelli che si trovano in pasticceria e da Starbucks 😉
Infornare i cookies su una teglia rivestita da carta da forno distanziandoli bene uno dall’altro. Attenzione perchè in cottura si appiattiranno e si allargheranno molto! Fate delle prove con qualche biscotto prima di procedere a infornarli tutti.
Anche la cottura può variare a seconda del forno. Io consiglio di cuocere a 180 gradi in forno statico per circa 10 minuti. Il tempo può variare in più o in meno a seconda del forno.
Gli american cookies sono pronti quando i bordi iniziano a dorarsi. Non preoccupatevi se il centro è ancora molle: si rassoderà raffreddandosi fuori dal forno dopo qualche minuto.
Gli american cookies a parer mio sono più buoni se gustati il giorno dopo, ma anche appena usciti dal forno sono irresistibili 😉
