La torta di clementine è un dolce autunnale che vi sorprenderà per la sua morbidezza e il suo profumo. Quando arriva l’autunno, le torte di mele, i biscotti , i dolci con la zucca e i dolci con le arance si sfornano quasi ogni giorno… ma quando arrivano le clementine, fare qualche dolce con questo frutto profumatissimo è quasi d’obbligo!
Questa ricetta è molto semplice da preparare. Potete preparare la torta di clementine per merenda o colazione, ma anche come dessert di fine pasto, accompagnata da una golosa crema pasticciera o crema al mascarpone . La sua consistenza è morbida e umida ed è adatta anche per essere farcita per torte più elaborate.
La caratteristica principale di questa torta è che è profumatissima! Le clementine frullate nell’impasto regalano a questo dolce un profumo straordinario , ma è lo sciroppo con cui viene glassata la torta a renderla morbida, umida e molto più profumata di tanti dolci agli agrumi.
Per prepararla vi servirà un tritatutto e delle fruste elettriche, ma potete preparare anche questa torta di clementine con il Bimby. In fondo alla ricetta troverete il procedimento.
Adesso prepariamo insieme la torta alle clementine, ma prima vi lascio qualche link che vi potrebbe interessare.
Ingredienti per preparare la torta di clementine
Per la torta:
Per lo sciroppo:
- Energia 433,27 (Kcal)
- Carboidrati 71,49 (g) di cui Zuccheri 44,37 (g)
- Proteine 7,58 (g)
- Grassi 15,00 (g) di cui saturi 9,12 (g)di cui insaturi 5,61 (g)
- Fibre 1,46 (g)
- Sodio 101,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 155 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la torta di clementine
Passaggi per preparare la torta di clementine
Vediamo insieme tutti i passaggi per preparare questa buonissima e profumata torta alle clementine.
Preparazione della torta:
Cominciamo dalla preparazione dell’impasto della torta. Tirate fuori dal frigo le uova e il burro circa mezz’ora prima. In questo modo il burro si ammorbidirà e le uova torneranno a temperatura ambiente.
Lavate bene le clementine e tagliatele a pezzi più o meno uguali.
Metteteli in un tritatutto o un frullatore con 2 cucchiai di zucchero presi dal totale.
Frullate fino a ottenere una purea. Mettete da parte.
In una ciotola mettete il burro morbido con lo zucchero.
Lavorate con le fruste elettriche fino a che gli ingredienti si saranno amalgamati.
Aggiungete un pizzico di sale e un uovo per volta. Lavorate con le fruste e solo quando l’uovo sarà stato assorbito dall’impasto, aggiungete l’altro uovo e poi l’altro ancora.
Otterrete un composto denso e liscio.
Con le fruste in movimento mettete metà purea di clementine.
Frullate per amalgamarla all’impasto.
Aggiungete poi metà farina, frullate
e poi aggiungete il resto della purea di clementine e il resto della farina.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben distribuiti nell’impasto, aggiungete il lievito setacciato.
Foderate il fondo di una tortiera da 20 cm di diametro con un foglio di carta forno e imburrate i bordi.
Versate l’impasto e livellate la superficie con una spatola. Infornate in forno preriscaldato statico a 175° per 30 minuti. Trascorso questo tempo, coprite la superficie con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti a 170°. Fate la prova stecchino: se risulta asciutto, tirate fuori dal forno la torta e fatela raffreddare completamente.
Preparazione dello sciroppo:
Nel frattempo, preparate lo sciroppo di clementine.
Spremete 3-4 clementine (secondo la grandezza) con uno spremiagrumi.
Dovete ricavare circa 100 ml di succo.
Mettetelo in un pentolino con 70 g di zucchero, mescolate con un cucchiaio e mettete sul fuoco. Fate bollire per 5 minuti in modo che lo sciroppo si addensi. Fate raffreddare.
Riprendete la torta ormai fredda, mettetela su un piatto da portata e con un cucchiaio cominciate a bagnare la superficie della torta con la glassa.
Distribuitela per bene e mettete tutto lo sciroppo che avete a disposizione.
Fate riposare per una mezz’ora in modo che lo sciroppo venga assorbito per bene.
Torta di clementine Bimby
Adesso vediamo il procedimento per preparare la torta di clementine Bimby.
Nel boccale mettete le clementine tagliate a pezzetti e 2 cucchiai di zucchero presi dal totale: frullate 30 sec. vel. 8. Togliete la purea dal boccale e mettete da parte.
Senza lavare il boccale mettete il burro morbido e lo zucchero: 1 min. vel 4.
Con le lame in movimento a vel 4, inserite dal foro del boccale un uovo per volta. Aspettate che il primo uovo si sia inglobato all’impasto prima di mettere l’altro.
Sempre con le lame in movimento mettete a cucchiaiate un po’ di purea di clementine e un po’ di farina. Continuate così fino ad esaurire gli ingredienti.
Per ultimo, mettete il lievito setacciato: 20 sec. vel 4.
Mettete l’impasto in una tortiera da 20 cm di diametro imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno).
Infornate in forno preriscaldato statico a 175° per 30 minuti. Trascorso questo tempo, coprite la torta con un foglio di alluminio, abbassate la temperatura a 170° e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti. Fate la prova stecchino prima di tirare fuori la torta dal forno.
Mentre la torta di clementine Bimby si raffredda, preparate lo sciroppo che vi servirà per glassare la torta.
Lavate per bene il boccale. Con uno spremiagrumi spremete 3-4 clementine fino a ottenere 100 g di succo. Versatelo nel boccale insieme a 70 g di zucchero. Cuocete 5-6 minuti 100° vel 2. Fate intiepidire la glassa.
Mettete la torta su un piatto da portata e cospargete la superficie della torta con tutta la glassa che avete a disposizione. Lasciatela riposare una mezz’ora in modo che lo sciroppo venga assorbito dalla torta.
Conservazione, consigli e varianti
– La torta di clementine può essere conservata a temperatura ambiente per 2-3 giorni coperta da una campana per dolci oppure chiusa in un contenitore.
– Lo sciroppo, se volete, può essere omesso: la torta sarà ugualmente buona. Tuttavia, lo sciroppo al mandarino dona umidità e un profumo squisito alla torta, per cui io vi consiglio di metterlo.
– Se volete, potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato o della frutta secca tritata. La quantità ideale sarebbe 70-80 g.
– Consiglio di utilizzare delle clementine biologiche e dalla buccia sottile. Se non le avete o avete a disposizione delle clementine con la buccia doppia, grattugiate la buccia, poi eliminatela e frullate solo il frutto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il burro con l’olio o la margarina?
Sì, potete sostituire il burro con circa 70 ml di olio di semi oppure con 90 g di margarina vegetale.
Posso usare altri aromi per profumare la torta?
Certo! Per un sapore più agrumato potete aggiungere anche la buccia grattugiata di un limone. In alternativa, anche la vaniglia o la cannella stanno benissimo.
Posso preparare la torta di clementine con farina integrale?
Sì, potete sostituire metà quantità di farina con la farina integrale. Poiché la farina integrale assorbe più liquidi, probabilmente sarà necessario aggiungere qualche cucchiaiata in più di liquidi.
La torta di clementine si può congelare?
Sì. Tagliatela a fette e congelate ogni fetta avvolta in un po’ di pellicola trasparente.
Dosi variate per porzioni
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