Primavera, tempo di fragole: dolci, succose e perfette sia per preparare freschi dolci senza cottura, sia per realizzare morbide torte da forno come questa torta soffice alle fragole e yogurt, per iniziare la giornata con gusto. L’impasto, senza burro, è morbido e delicato, arricchito da fragole fresche a pezzetti che regalano un aroma irresistibile e una consistenza piacevolmente umida. Questa torta alle fragole e yogurt è facile e veloce da preparare, perfetta sia per la colazione che per la merenda, ma anche come dolce fatto in casa per occasioni speciali come la Festa della Mamma.
Potete realizzarla anche in versione senza glutine, sostituendo la farina 00 con farina di riso, ottenendo comunque una torta soffice, alta e ben strutturata. Se amate i dolci alle fragole fatti in casa, provate anche la torta fragole e cocco oppure la torta morbida fragole e ricotta: varianti semplici e golose per portare in tavola tutto il profumo della primavera.
Ti potrebbero interessare anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la torta soffice alle fragole e yogurt (stampo da 20 cm)
Se siete celiaci, potete preparare una torta alle fragole senza glutine sostituendo la farina 00 con pari peso di farina di riso finissima. Fate attenzione anche ai seguenti ingredienti, che devono riportare in etichetta la scritta “senza glutine”: farina di riso finissima, fecola di patate, lievito, vanillina, zucchero a velo.
Per la torta soffice alle fragole:
Per decorare il dolce
- Energia 304,83 (Kcal)
- Carboidrati 43,73 (g) di cui Zuccheri 22,47 (g)
- Proteine 5,76 (g)
- Grassi 13,29 (g) di cui saturi 2,43 (g)di cui insaturi 10,32 (g)
- Fibre 1,14 (g)
- Sodio 85,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 118 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la torta soffice alle fragole e yogurt
Per preparare la torta soffice alle fragole e yogurt iniziate proprio dalle fragole, che andranno messe sia all’interno dell’impasto (200 g) che sopra per decorare (circa 70 g). Lavatele e asciugatele, quindi privatele del piccolo e tagliatene 200 g a pezzetti piuttosto piccoli (1). Quelle che andranno a decorare il dolce in superficie (70 g) tagliatele invece a fette sottili (2). In una ciotola sgusciate le uova e unitevi un pizzico di sale e lo zucchero (3).
Lavoratele per qualche minuto con le fruste elettriche, finché non saranno gonfie e spumose (4). Aggiungete a questo punto lo yogurt (5) e, sempre continuando a lavorare l’impasto con le fruste, versate anche l’olio a filo (6).
Quando avrete incorporato anche l’olio aggiungete la farina 00 (o la farina di riso), la fecola di patate, il lievito e la vanillina (7). Amalgamate bene le polveri usando sempre le fruste elettriche, fino a ottenere un composto omogeneo (8). Aggiungete a questo punto le fragole a pezzetti e mescolate con cura usando una spatola, per distribuirle uniformemente in tutto l’impasto (9).
Foderate con la carta da forno una tortiera di 20 cm di diametro e versatevi l’impasto (10) livellandolo bene con la spatola. Se non avete uno stampo da 20 cm consultate questa guida, che vi aiuterà a scegliere lo stampo più adatto o a modificare le dosi del dolce in proporzione alla grandezza del vostro stampo. Disponete sulla superficie le fragole tagliate a fettine sottili (11), senza premere per non farle affondare. Cuocete la torta soffice alle fragole e yogurt nel forno già caldo a 180° (statico) per 45-50 minuti, facendo la prova dello stecchino prima di sfornarla per verificare che sia cotta anche all’interno. Sfornatela e fatele raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo (12).
Servite la torta soffice alle fragole e yogurt leggermente cosparsa di zucchero a velo. È ottima a colazione o a merenda, ma la sua consistenza leggermente umida la rende adatta anche a fine pasto.
Conservazione
La torta soffice alle fragole e yogurt si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, sotto una campana per dolci o in un porta torte, in modo da mantenerla morbida e umida.
Consigli e varianti
Per ottenere una torta soffice alle fragole e yogurt alta e morbida:
• utilizzate uova a temperatura ambiente, così monteranno meglio
• non lavorate troppo l’impasto dopo aver aggiunto le farine
• tagliate le fragole a pezzetti piccoli, per evitare che rilascino troppa acqua
Per un risultato perfetto, ricordate sempre la prova stecchino: ogni forno può cuocere in modo leggermente diverso.
Questa torta fragole e yogurt soffice si presta a tante varianti semplici:
• Senza glutine: utilizzate farina di riso finissima, come indicato
• Con yogurt aromatizzato: provate yogurt alla fragola o vaniglia per un gusto più intenso
• Con gocce di cioccolato: aggiungetele all’impasto per una versione ancora più golosa
• Al limone: potete anche trasformarla in una torta allo yogurt morbida alle fragole e limone, aggiungendo scorza grattugiata per un profumo ancora più fresco.
FAQ (Domande e Risposte)
Come evitare che le fragole affondino nella torta?
Tagliatele a pezzetti piccoli e, se necessario, infarinatele leggermente prima di unirle all’impasto: in questo modo resteranno ben distribuite nella torta soffice alle fragole e yogurt.
La torta alle fragole e yogurt si può fare senza burro?
Certo, questa ricetta è già senza burro e utilizza olio di semi, che rende l’impasto soffice e leggero.
Come ottenere una torta alle fragole soffice e umida?
Il segreto è non cuocerla troppo e usare yogurt nell’impasto: è proprio questo ingrediente che rende la torta allo yogurt morbida e piacevolmente umida.
Posso preparare la torta soffice alle fragole e yogurt in anticipo?
Sì, è perfetta anche il giorno dopo: anzi, tende a diventare ancora più buona perché i sapori si amalgamano meglio.
Non perderti le nuove ricette del Chicco di Mais, seguimi su Facebook, WhatsApp, Instagram e Pinterest!
In questo articolo sono presenti link di affiliazione
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.