Se avete in casa affettati, formaggi e verdure in piccole quantità, magari avanzati da precedenti preparazioni, il plumcake salato svuotafrigo è la ricetta perfetta per non sprecare nulla e portare in tavola qualcosa di sfizioso. Con pochi ingredienti e senza troppa fatica potrete infatti realizzare un plumcake salato soffice, saporito e sempre diverso, ideale come antipasto, per un aperitivo fatto in casa o come merenda salata.
Questa ricetta svuotafrigo è anche incredibilmente facile e veloce: grazie al lievito istantaneo per preparazioni salate, l’impasto non ha bisogno di tempi di riposo e cuoce direttamente in forno, proprio come una torta salata veloce. Il bello? Potete personalizzarlo ogni volta in base a quello che avete a disposizione, creando combinazioni sempre nuove e gustose.
Con l’arrivo della bella stagione e delle giornate all’aria aperta, il plumcake salato svuotafrigo diventa un’ottima idea per picnic, gite fuori porta o pranzi informali. Potete servirlo insieme ad altre preparazioni rustiche come i mini muffin ai pomodorini, la ciambella rustica ricotta e speck o la torta 7 vasetti salata, per un buffet vario e colorato.
Insomma, una ricetta veloce e versatile, perfetta per dare nuova vita agli avanzi… e conquistare tutti al primo assaggio!
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Ingredienti per il plumcake salato svuotafrigo
Se siete celiaci potete sostituire la farina 00 con pari peso di un mix per pane senza glutine (io uso il mix B Schar). Ricordatevi di controllare che i seguenti ingredienti abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”: affettato di tacchino, lievito istantaneo per preparazioni salate.
- Energia 245,72 (Kcal)
- Carboidrati 18,56 (g) di cui Zuccheri 1,59 (g)
- Proteine 9,90 (g)
- Grassi 15,27 (g) di cui saturi 4,20 (g)di cui insaturi 9,95 (g)
- Fibre 0,82 (g)
- Sodio 452,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 77 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare un plumcake salato svuotafrigo soffice e saporito
Per preparare il plumcake salato svuotafrigo iniziate dalle verdure: potete usare quelle che preferite, ma, dato che andranno aggiunte a crudo, è importante tagliarle a pezzi molto piccoli o, meglio ancora, grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Lavate e spuntate le zucchine, quindi grattugiatele (1) facendole ricadere in una ciotola. Raschiate le carote e grattugiate anch’esse nella stessa ciotola (2). Tenetele da parte. Tagliate l’affettato a listarelle (3).
Tagliate il formaggio a cubetti (4). Passate quindi a preparare l’impasto base del plumcake: sgusciate in una ciotola le uova, aggiungetevi un pizzico di sale, una macinata di pepe, il parmigiano e il pecorino (5). Mescolate brevemente con un cucchiaio di legno, quindi versate a filo l’olio, mentre continuate a mescolare (6).
Dopo aver amalgamato l’olio versate anche il latte (7) e incorporatelo al resto degli ingredienti. Aggiungete quindi la farina mescolata con il lievito istantaneo per torte salate (8). Sempre usando il cucchiaio incorporate la farina agli ingredienti liquidi, mescolando con cura, fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso (9).
È il momento di aggiungere le verdure grattugiate. Strizzatele velocemente con le mani prima di unirle all’impasto, in modo da fargli perdere un po’ della loro acqua di vegetazione (10). Aggiungete anche il formaggio a cubetti e gli affettati (11). Mescolate con cura in modo da distribuire gli ingredienti uniformemente (12).
Rivestite con la carta da forno uno stampo da plumcake di 24×10 cm e versatevi l’impasto del plumcake, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio (13). Se ne avete a disposizione, potete aggiungere in superficie dei semi oleosi: io ho usato i semi di zucca (14). Cuocete il plumcake nel forno già caldo a 180° (statico) per 40-45 minuti. Prima di sfornarlo verificate che sia cotto anche all’interno infilzandolo con uno stecchino di legno, che dovrà fuoriuscire asciutto. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare (15) prima di toglierlo dallo stampo.
Potete servire il plumcake salato svuotafrigo come antipasto o come stuzzichino per l’aperitivo; è perfetto anche da mettere nel cestino da picnic per un pranzo all’aperto.
Conservazione
Il plumcake salato svuotafrigo si conserva a temperatura ambiente per circa 2 o 3 giorni, ben coperto con pellicola o all’interno di un contenitore ermetico, così da mantenere tutta la sua morbidezza.
In alternativa, potete conservarlo in frigorifero fino a 4-5 giorni: prima di servirlopotete scaldarlo leggermente in forno o al microonde per far tornare il vostro plumcake salato soffice e saporito come appena fatto.
Questo plumcake salato facile e veloce si presta anche alla congelazione: potete tagliarlo a fette e congelarle singolarmente, così da scongelare solo la quantità necessaria all’occorrenza.
Consigli e varianti
Per un risultato perfetto, non aprite il forno nella prima mezzora di cottura: proprio come accade per i dolci, anche il lievito istantaneo per torte salate risente degli sbalzi di temperatura e aprendo lo sportello del forno troppo presto il plumcake potrebbe sgonfiarsi.
Il bello del plumcake salato svuotafrigo è che nasce proprio per essere personalizzato: è una ricetta versatile pensata per utilizzare ingredienti diversi, anche avanzati, evitando sprechi in cucina.
Per quanto riguarda le verdure, potete usare quello che avete a disposizione: zucchine, carote e peperoni, ma anche cipollotto, porro, cavolfiore, radicchio o rucola. L’importante è tagliarle molto finemente o grattugiarle, così da ottenere un plumcake salato soffice e ben amalgamato.
Tra gli affettati potete scegliere prosciutto cotto o crudo, salame, mortadella, speck o tacchino arrosto: ogni combinazione darà vita a una torta salata veloce sempre diversa e ricca di gusto.
Per i formaggi, invece, preferite quelli a pasta dura e non acquosi, come groviera, scamorza, fontina o provolone, così da evitare un impasto troppo umido e garantire una consistenza perfetta.
Potete anche arricchire il vostro plumcake salato svuotafrigo con olive, frutta secca o erbe aromatiche per renderlo ancora più sfizioso.
FAQ (Domande e Risposte)
Come fare un plumcake salato svuotafrigo soffice?
Per ottenere un plumcake salato soffice, è importante non lavorare troppo l’impasto e strizzare bene le verdure in modo che non rilascino troppa acqua in cottura.
Posso usare qualsiasi ingrediente per questa ricetta svuotafrigo?
Sì, questa ricetta svuotafrigo è pensata proprio per essere adattata: potete utilizzare verdure, affettati e formaggi che avete in casa, mantenendo più o meno lo stesso peso e facendo solo attenzione a evitare ingredienti troppo acquosi.
Il plumcake salato svuotafrigo si può preparare in anticipo?
Certo! Questo plumcake salato facile e veloce è perfetto da preparare in anticipo e conservare per aperitivi, buffet o pranzi fuori casa.
Posso sostituire il lievito istantaneo?
Per una torta salata veloce si consiglia il lievito istantaneo, ma in alternativa potete usare lievito di birra: ne bastano 5 g di quello secco (da aggiungere alla farina) oppure 10 g di quello fresco (da sciogliere nel latte tiepido). Una volta formato l’impasto mettetelo nello stampo da plumcake e copritelo con un foglio di pellicola; lasciatelo lievitare nel forno spento e con la luce accesa finché non arriva al bordo, poi procedete alla cottura.
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