I peperoni ripieni di carne sono una ricetta tradizionale italiana, un piatto ricco e saporito che conquista al primo assaggio. Perfetti come secondo piatto estivo, si gustano anche a temperatura ambiente, ideali per una cena in famiglia o un pranzo leggero ma completo.
In questa preparazione uso un mix di carne macinata di manzo e maiale, arricchito con parmigiano, scamorza a cubetti e mollica di pane bagnata nel latte: un ripieno morbido e saporito che si sposa alla perfezione con la dolcezza del peperone.
Se ami questi sapori, prova anche altre ricette con i peperoni o sfiziose verdure ripiene. Tra le varianti più semplici e gustose ci sono i peperoni tondi ripieni di tonno e quelli ripieni di prosciutto e formaggio.
Ottimi anche come piatto unico, i peperoni ripieni di carne si possono preparare in anticipo. Se cerchi ispirazione, dai un’occhiata alle altre ricette con carne macinata, perfette per ogni occasione!
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Ingredienti per i peperoni ripieni di carne
- Energia 561,80 (Kcal)
- Carboidrati 28,26 (g) di cui Zuccheri 12,72 (g)
- Proteine 47,53 (g)
- Grassi 27,80 (g) di cui saturi 7,65 (g)di cui insaturi 7,76 (g)
- Fibre 6,05 (g)
- Sodio 1.542,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 450 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare i peperoni ripieni di carne al forno
Per preparare i peperoni ripieni di carne iniziate mettendo la mollica di pane in ammollo in un po’ di latte per qualche minuti. Strizzatela bene e mettetela in una ciotola insieme al macinato di manzo, a quello di maiale, al prezzemolo tritato e al parmigiano (1). Mescolate bene con un cucchiaio, quindi aggiungete l’uovo, precedentemente sbattuto in una ciotolina (2). Amalgamatelo con cura alla carne, fino a ottenere un composto omogeneo (3).
Tagliate la scamorza a cubetti abbastanza piccoli (4) e unitela alla carne macinata (5). Potete lasciarne da parte un po’ per guarnire i peperoni ripieni in superficie. Amalgamate bene la scamorza al resto degli ingredienti (6).
Una volta preparato il ripieno, passate a pulire i peperoni: tagliateli a metà per il lungo (7) e privateli del picciolo, dei filamenti e dei semi (8). Dovete ottenere delle specie di “barchette” adatte a raccogliere la farcitura. Sciacquateli e asciugateli con cura. Suddividete il ripieno all’interno dei peperoni, schiacciandolo bene per farlo aderire ai peperoni stessi (9).
Completate con i pezzetti di scamorza tenuti da parte (10). Rivestite con la carta da forno una teglia grande a sufficienza per contenere tutti i peperoni, meglio ancora se riuscite a incastrarli uno accanto all’altro in modo che rimangano fermi. Irrorateli con un filo di olio (11). Cuocete i peperoni ripieni di carne nel forno già caldo a 180° (statico) per 45 minuti circa. Sfornateli (12) e lasciateli riposare almeno 10 minuti.
Servite i peperoni ripieni di carne tiepidi oppure freddi, come secondo o come piatto unico.
Conservazione
Potete conservare i peperoni in frigorifero per un paio di giorni.
Consigli e varianti
Al posto della scamorza potete utilizzare il formaggio che preferite: emmental, fontina, taleggio o anche una caciotta dolce.
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