Se cercate un’idea originale per degli stuzzichini da aperitivo o una cena veloce e sfiziosa, i crostini zucca e taleggio sono la scelta perfetta, soprattutto in autunno. Quando ho poco tempo ma voglio sorprendere i miei ospiti con un antipasto gustoso e creativo, mi affido spesso a crostini veloci da personalizzare con verdure, formaggi o affettati, accontentando così tutti i palati. Il mio ultimo esperimento sono stati proprio questi crostini zucca e taleggio: il gusto intenso del taleggio si abbina meravigliosamente alla dolcezza della zucca, mentre le nocciole aggiungono una piacevole nota croccante e tostata. Perfetti come antipasto vegetariano, i crostini si possono preparare con la zucca arrosto – io ho scelto la varietà Hokkaido e l’ho cotta al forno – oppure saltata in padella o grigliata, per un risultato sempre nuovo e ricco di sapore!
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Ingredienti per 8 crostini zucca e taleggio
- Energia 290,00 (Kcal)
- Carboidrati 29,67 (g) di cui Zuccheri 4,76 (g)
- Proteine 12,42 (g)
- Grassi 14,30 (g) di cui saturi 6,95 (g)di cui insaturi 3,86 (g)
- Fibre 2,36 (g)
- Sodio 717,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare i crostini con zucca e taleggio
Per preparare i crostini zucca e taleggio iniziate cuocendo la zucca: io ho usato la zucca Hokkaido arrostita in forno con questa ricetta. In alternativa, va benissimo anche un altro tipo di zucca (Delica, mantovana, butternut squash…), che andrà tagliata a fette non troppo spesse, condita con olio, sale, pepe e spezie a piacere – rosmarino, salvia, timo, paprika etc- – e arrostita in forno a 200° finché non è morbida e dorata (1).
Se preferite, potete tagliarla a cubetti e rosolarla in padella con uno spicchio di aglio e un po’ di rosmarino. Quando la zucca sarà cotta tagliatela a cubetti (2). Eliminate la crosta del taleggio e tagliate anch’esso a cubetti (3).
Tostate leggermente le fette di pane usando un tostapane oppure nel forno. Se le fette sono molto grandi tagliatele a metà. Sistematevi sopra i cubetti di zucca e i cubetti di taleggio (4). Tritate grossolanamente le nocciole (5).
Rivestite con carta da forno una teglia e disponetevi i crostini. Guarniteli con le nocciole a pezzetti (6). Fate gratinare i crostini zucca e taleggio nel forno già caldo a 200° (ventilato) per circa 5 minuti, giusto il tempo necessario a far sciogliere il formaggio (7).
Estraeteli dal forno e serviteli subito. Possono essere serviti come stuzzichino originale per accompagnare un aperitivo o come antipasto vegetariano per una cena informale. In quantità maggiori possono fungere anche da secondo piatto.
Conservazione
I crostini zucca e taleggio vanno consumati al momento, ma la zucca può essere cotta anche il giorno prima e conservata in frigorifero.
Consigli e varianti
Per questa ricetta ho scelto la zucca Hokkaido, dalla polpa dolce e compatta, che si sposa bene con il sapore deciso del taleggio; anche la Delica è un’ottima soluzione, per il suo gusto intenso e profumato.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso usare al posto del taleggio?
Puoi usare del gorgonzola dolce, se ami i sapori decisi, oppure della scamorza dolce o affumicata per un gusto più delicato.
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