Croccanti fuori e morbidi dentro, i cookies al cacao e cioccolato bianco sono biscotti irresistibili dal gusto intenso e avvolgente, perfetti per chi ama il contrasto tra cacao amaro e dolcezza del cioccolato. Questa ricetta di cookies al cacao è semplice e veloce da preparare: non servono strumenti particolari né tempi di riposo, basta impastare, formare delle palline e cuocerle in forno per ottenere dei fragranti biscotti americani fatti in casa.
I classici cookies americani si distinguono proprio per la loro praticità e per l’aspetto rustico e invitante: l’impasto non va modellato con precisione, ma si allarga naturalmente in cottura, creando quella texture leggermente irregolare che li rende così iconici, proprio come già sperimentato nella ricetta dei crumbl cookies o dei cookies al cocco. In questa versione ho arricchito i cookies al cacao con gocce di cioccolato bianco, per un contrasto di sapore e colore che li rende ancora più speciali.
Un altro vantaggio? Questi cookies al cacao e cioccolato bianco riescono perfettamente anche in versione senza glutine: basta sostituire la farina 00 con farina di riso finissima per ottenere biscotti altrettanto gustosi (se siete celiaci, potete dare un’occhiata anche alla ricetta dei cookies senza glutine).
Preparateli per la colazione, una merenda golosa o da condividere: una volta sfornati, questi cookies al cacao conquisteranno tutti al primo morso!
Ti potrebbero interessare anche:
Ingredienti per 12 cookies al cacao con gocce di cioccolato bianco
Se siete celiaci, potete sostituire la farina 00 con pari peso di farina di riso finissima. Controllate che i seguenti ingredienti abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”: farina di riso, cacao amaro, vanillina, gocce di cioccolato bianco.
- Energia 193,18 (Kcal)
- Carboidrati 23,46 (g) di cui Zuccheri 13,41 (g)
- Proteine 2,88 (g)
- Grassi 10,71 (g) di cui saturi 5,59 (g)di cui insaturi 2,73 (g)
- Fibre 0,86 (g)
- Sodio 143,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare i cookies al cacao con gocce di cioccolato bianco
Per preparare i cookies al cacao e cioccolato bianco vi occorre del burro morbido, che si possa facilmente lavorare con un cucchiaio. Per ottenere questa consistenza tagliatelo a pezzetti e tenetelo a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Per velocizzare, potete metterlo nel forno spento con la luca accesa per 10-15 minuti. Trasferitelo in una ciotola e unitevi lo zucchero di canna e lo zucchero normale (1). Aggiungete anche un bel pizzico di sale che esalterà il sapore degli altri ingredienti. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno, fino a formare una crema un po’ granulosa (2). Unite quindi l’uovo (3).
Continuate a mescolare con il cucchiaio, per amalgamarlo al burro (4). Aggiungete quindi gli ingredienti in polvere: la farina 00 (oppure la farina di riso finissima senza glutine), il cacao amaro, la vanillina e il bicarbonato (5). Lavorate il composto con il cucchiaio, per incorporare bene le polveri. L’operazione richiede un po’ di forza perché l’impasto è abbastanza duro, ma non è necessario lavorarlo molto a lungo. Quando otterrete un composto omogeneo aggiungete anche le gocce di cioccolato bianco (6) tenendone da parte un cucchiaio o due per decorare i biscotti in superficie. Se non trovate in commercio le gocce di cioccolato bianco potete usare del cioccolato bianco in tavoletta, dopo averlo tritato grossolanamente con un coltello.
Mescolate con cura per distribuirle in tutto l’impasto (7). Foderate una leccarda con la carta da forno. Con le mani leggermente umide (l’impasto è piuttosto appiccicoso) formate 12 palline grandi poco più di una noce (8) e disponetele ben distanziate sulla leccarda (9).
Decoratele con le gocce di cioccolato bianco tenute da parte, premendo leggermente sia per farle aderire, sia per dare ai biscotti una forma appena schiacciata (10). Cuocete i cookies al cacao nel forno già caldo a 180 gradi per 15-18 minuti. Quindi sfornateli (11) e lasciateli raffreddare completamente prima di staccarli dalla teglia. È normale che appena tolti dal forno siano ancora un po’ molli al centro, ma raffreddandosi risulteranno croccanti fuori e leggermente morbidi all’interno.
Potete servire i cookies al cacao e cioccolato bianco per colazione o per merenda, o ancora per una pausa dolce durante la giornata.
Conservazione
I cookies al cacao e cioccolato bianco si conservano perfettamente a temperatura ambiente per 4-5 giorni, chiusi in un contenitore ermetico o in una scatola di latta: in questo modo mantengono la tipica consistenza croccante fuori e morbida all’interno.
Consigli
Non lavorate troppo l’impasto: così i cookies resteranno morbidi e non duri dopo la cottura.
Lasciate spazio tra le palline sulla teglia: i cookies americani fatti in casa si allargheranno naturalmente in forno.
Per una versione adatta ai celiaci, provate la variante con farina di riso per ottenere cookies al cacao senza glutine altrettanto gustosi.
FAQ (Domande e Risposte)
Come ottenere cookies al cacao morbidi dentro?
Non cuoceteli troppo: sfornateli quando i bordi sono rassodati ma il centro appare ancora leggermente morbido. Raffreddandosi raggiungeranno la consistenza perfetta.
Come sostituire la farina per una versione senza glutine?
Potete usare farina di riso finissima nelle stesse quantità per preparare cookies al cacao senza glutine ben riusciti.
Perché i cookies si allargano in cottura?
È una caratteristica tipica dei biscotti americani: l’impasto non modellato si espande naturalmente in forno creando la forma classica.
Posso usare pezzi di cioccolato invece delle gocce?
Certo, il risultato sarà più rustico ma perfetto per dei cookies al cacao fatti in casa ancora più golosi.
Non perderti le nuove ricette del Chicco di Mais, seguimi su Facebook, WhatsApp, Instagram e Pinterest!
In questo articolo sono presenti link di affiliazione
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.