Oggi una ricetta buona e anti-spreco: i biscotti alla banana con gocce di cioccolato, perfetti per utilizzare quelle banane troppo mature che rischiano di finire nel bidone dell’umido. La bellezza di questi cookies banana e cioccolato sta nella loro velocità di preparazione e nella loro “inclusività”, per così dire, perché sono adatti anche a chi segue diete specifiche. I biscotti alla banana con gocce di cioccolato, infatti, si preparano senza uova, senza farina, senza burro e senza olio… ma non temete, il loro sapore è ottimo! Il vantaggio è che li possono mangiare anche celiaci, intolleranti al lattosio – ma controllate le gocce di cioccolato! – e allergici alle uova.
Per preparare i biscotti banana e cioccolato io ho utilizzato della farina di mandorle per una consistenza morbida e nutriente, ma potete sperimentare con altre farine a base di frutta secca a seconda dei vostri gusti. I biscotti alla banana con gocce di cioccolato sono un’opzione golosa e salutare, perfetta per colazioni nutrienti o per uno spuntino senza sensi di colpa. Con pochi ingredienti trasformiamo le banane troppo mature in una delizia da gustare in ogni morso. Senza contare che si preparano davvero in 5 minuti!
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Ingredienti per circa 18 biscotti alle banane e cioccolato
Se siete celiaci, controllate che la farina di mandorle e le gocce di cioccolato abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”.
- Energia 48,34 (Kcal)
- Carboidrati 3,64 (g) di cui Zuccheri 2,46 (g)
- Proteine 1,00 (g)
- Grassi 3,30 (g) di cui saturi 0,13 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 0,82 (g)
- Sodio 32,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 15 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare i biscotti alla banana senza farina e senza uova
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Per preparare i biscotti banana e cioccolato iniziate sbucciando la banana e tagliandola a tocchetti (1). La polpa deve pesare circa 130 g. Mettetela in una ciotola e spruzzatela con qualche goccia di limone, in modo che non annerisca (2). Con una forchetta schiacciatela fino a ridurla in purea (3).
Unitevi a questo punto lo zucchero di canna (4) – ne basta un cucchiaio raso, dato che la banana è già dolce – e amalgamatelo alla purea.
Aggiungete poi la farina di mandorle e il bicarbonato (5). Mescolate con cura, fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza molle. Aggiungete le gocce di cioccolato (6).
Mescolate delicatamente per distribuirle nell’impasto dei biscotti (7). Prendete una leccarda e rivestitela con la carta forno. Prelevate un cucchiaino colmo di impasto e, con l’aiuto di un altro cucchiaino, fatelo scivolare sulla carta da forno, formando un mucchietto (8)
Continuate in questo modo fino a esaurire l’impasto, formando dei mucchietti ben distanziati tra loro (9). Considerate infatti che durante la cottura si allargheranno un po’. Cuocete i biscotti alla banana con gocce di cioccolato nel forno già caldo a 180° (statico) per circa 15 minuti (10).
Sfornateli e fateli raffreddare completamente prima di staccarli dalla teglia.
Conservazione
Potete conservare i biscotti banana e cioccolato per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Essendo biscotti morbidi e piuttosto umidi, sarebbe meglio coprirli con una retina coprivivande e non tenerli chiusi in un barattolo o rischiano di ammuffire.
Consigli e varianti
Questa ricetta dei biscotti alla banana nasce come idea per recuperare le banane troppo mature, quindi naturalmente si parte da questo ingrediente per calcolare il peso defli altri. Il calcolo è molto semplice: dividete il peso delle banane che avete in casa (pesate senza buccia) per 130, ossia il peso della banana che ho usato io. Il numero che vi risulta dovrete moltiplicarlo per il peso degli altri ingredienti per ottenere le dosi corrette. Ad esempio, se avete in casa due banane mature, la cui polpa complessivamente pesa 170 g dovrete fare: 170:130=1,3. Per sapere quanta farina di mandorle occorre, dovrete moltiplicare i 90 g che ho usato io per 1,3: 90×1,3=117. E così via per tutti gli altri ingredienti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare questi biscotti senza zucchero?
Poiché le banane mature sono già dolci, non ci sarebbe bisogno dello zucchero per dolcificare. Ma in questo caso un po’ di zucchero di canna è utile anche a dare una consistenza leggermente croccante ai biscotti. Se volete eliminarlo potete farlo, ma la consistenza finale sarà diversa.
Cosa posso usare al posto della farina di mandorle?
Potete usare una farina fatta con la frutta secca che preferite. Se non la trovate in vendita, potete anche frullare finemente nocciole, noci, mandorle o arachidi fino a formare un composto molto fine. Aggiungete nel mixer poco zucchero a velo, che assorbirà eventuale olio rilasciato dalla frutta secca mentre la frullate.
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