Se cercate un’idea semplice e gustosa per cucinare il petto di pollo, questi bocconcini di pollo alla mediterranea sono la ricetta perfetta: un secondo piatto veloce, saporito e pronto in appena 20 minuti. I bocconcini di pollo in padella con pomodorini, olive e capperi sono ideali per una cena facile ma ricca di sapore, grazie ai profumi tipici della cucina mediterranea. I secondi con il petto di pollo sono tra le ricette più apprezzate quando si ha poco tempo per cucinare: versatili, veloci e perfetti da personalizzare con ingredienti e aromi diversi. Dai sapori delicati del petto di pollo al latte a quelli più decisi del pollo alla senape, fino alle note agrodolci del pollo con peperoni in agrodolce, il petto di pollo si presta a tantissime preparazioni sfiziose.
In questa ricetta, i bocconcini di pollo restano morbidi e succosi grazie a un piccolo trucco: infarinarli leggermente prima della cottura. In questo modo si creerà un fondo cremoso e saporito che si amalgama perfettamente con pomodorini, olive nere, capperi e erbe aromatiche come origano, basilico e menta. Facili, veloci e pieni di gusto, i bocconcini di pollo alla mediterranea sono il secondo ideale da portare in tavola quando volete preparare un pollo in padella diverso dal solito, profumato e irresistibile fino all’ultimo boccone.
Ti potrebbero interessare anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per i bocconcini di pollo alla mediterranea
- Energia 339,69 (Kcal)
- Carboidrati 9,11 (g) di cui Zuccheri 7,31 (g)
- Proteine 48,08 (g)
- Grassi 12,71 (g) di cui saturi 2,23 (g)di cui insaturi 2,06 (g)
- Fibre 1,52 (g)
- Sodio 259,59 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 275 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare i bocconcini di pollo alla mediterranea
Per preparare i bocconcini di pollo alla mediterranea iniziate lavando i pomodorini; potete usare i datterini o i ciliegini, purché siano dolci e maturi. Tagliateli a metà (1) e teneteli da parte. Su un altro tagliere tagliate le fettine di petto di pollo a pezzi non troppo grandi (2).
Trasferiteli in una ciotola e aggiungete la farina 00 oppure la farina di riso senza glutine. Mescolate brevemente con le mani per infarinarli uniformemente (3). Questo passaggio non è indispensabile, ma vi consente di rendere il fondo di cottura più denso e avvolgente. Versate l’olio in una padella antiaderente sufficientemente ampia, unitevi lo spicchio di aglio tagliato a metà e fatelo soffriggere leggermente (4).
Aggiungete i bocconcini di petto di pollo (5) e fateli rosolare da tutti i lati per un minuto circa. Salateli leggermente – considerate che olive e capperi sono già saporiti – unite anche il pepe e alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco oppure con il brodo vegetale (6).
Lasciate evaporare velocemente, poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà (7). Condite con l’origano e la menta, mescolate bene e coprite con un coperchio (8). Lasciate cuocere a fiamma dolce per 7-8 minuti.
Nel frattempo dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e snocciolate le olive. Potete usare olive nere dolci, olive di Gaeta oppure olive Taggiasche. Trascorsi 7-8 minuti aggiungete nella padella anche i capperi e le olive (9), mescolate e proseguite la cottura sempre a padella coperta per circa 5 minuti. A fine cottura togliete il coperchio, eliminate l’aglio e fate addensare brevemente il sughetto, quindi aggiungete anche le foglie di basilico spezzettate (10).
Servite i bocconcini di pollo alla mediterranea subito, come secondo piatto gustoso e diverso dal solito.
Conservazione
I bocconcini di pollo alla mediterranea si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Prima di servirli, vi consigliamo di riscaldarli in padella con un cucchiaio di acqua o brodo, così da rendere di nuovo cremoso il fondo di cottura con pomodorini, olive e capperi.
Consigli per una perfetta riuscita
Per ottenere dei bocconcini di pollo morbidi e succosi, non cuoceteli troppo a lungo: bastano pochi minuti di cottura in padella per evitare che il petto di pollo diventi asciutto.
L’infarinatura leggera è il trucco per preparare dei bocconcini di pollo cremosi e ben legati: potete usare sia farina 00 sia farina di riso per una versione senza glutine.
Scegliete pomodorini maturi e dolci, come datterini o ciliegini, così da bilanciare la sapidità di olive e capperi. Se amate i sapori mediterranei più intensi, potete aggiungere anche qualche acciuga sott’olio oppure un pizzico di peperoncino.
Per una cottura uniforme, usate una padella ampia e fate rosolare bene il pollo prima di aggiungere gli altri ingredienti: in questo modo i bocconcini di pollo alla mediterranea resteranno dorati fuori e teneri all’interno.
Varianti del petto di pollo alla mediterranea
Per una versione ancora più ricca dei bocconcini di pollo alla mediterranea, potete aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro oppure dei pomodori secchi sott’olio, che renderanno il sughetto più corposo e saporito.
Per trasformare questi bocconcini di pollo con pomodorini in un piatto unico, serviteli con riso basmati, cous cous oppure con delle patate in padella.
Potete preparare la stessa ricetta anche con il tacchino: otterrete dei bocconcini di tacchino alla mediterranea ugualmente gustosi e perfetti per una cena veloce.
FAQ (Domande e Risposte)
Come fare i bocconcini di pollo morbidi?
Per preparare dei bocconcini di pollo morbidi è importante infarinarli leggermente prima della cottura e non cuocerli troppo a lungo. La farina aiuta a trattenere i succhi della carne e crea un fondo cremoso che mantiene il pollo tenero e succoso.
Posso preparare i bocconcini di pollo alla mediterranea senza vino?
Sì, potete sostituire il vino bianco con brodo vegetale oppure con poca acqua calda. Il risultato sarà comunque saporito e perfetto per un secondo piatto leggero e veloce.
Quali olive usare per i bocconcini di pollo alla mediterranea?
Per questa ricetta sono perfette le olive Taggiasche, le olive di Gaeta oppure delle olive nere dolci già snocciolate. Tutte si abbinano molto bene al sapore dei pomodorini e dei capperi.
Posso fare i bocconcini di pollo alla mediterranea senza farina?
Sì, ma la farina rende il sughetto più cremoso e avvolgente. Per una versione senza glutine potete usare farina di riso o amido di mais.
Con cosa servire i bocconcini di pollo in padella?
I bocconcini di pollo in padella si accompagnano bene con pane casereccio, verdure grigliate, patate al forno oppure un’insalata fresca. Sono ottimi anche con riso o cous cous per un piatto più completo.
Non perderti le nuove ricette del Chicco di Mais, seguimi su Facebook, WhatsApp, Instagram e Pinterest!
In questo articolo sono presenti link di affiliazione
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.