Gli asparagi gratinati sono un contorno gustoso, leggero e perfetto per esaltare uno degli ortaggi simbolo della primavera. In questa stagione, infatti, gli asparagi sono particolarmente teneri e saporiti, e possono essere protagonisti di tante ricette deliziose. La ricetta degli asparagi gratinati è semplice e veloce, ma conquista tutti con la sua crosticina dorata e il sapore intenso. Per preparare questi asparagi al forno, bastano pochi ingredienti: asparagi freschi, da lessare brevemente o cuocere al vapore, burro e abbondante parmigiano grattugiato. Una veloce passata in forno regalerà un effetto gratin irresistibile. In alternativa, si può arricchire la ricetta con besciamella, come indicato in fondo alla ricetta, oppure con pangrattato, come negli asparagi croccanti al forno. Perfetti come contorno di stagione, gli asparagi gratinati sono ideali per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, ma possono anche essere serviti come antipasto sfizioso. Sono anche un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini, che spesso apprezzano il gusto delicato degli asparagi esaltato dal condimento di burro e formaggio. Se ti stai chiedendo come cucinare gli asparagi in modo diverso dal solito, questa è una delle soluzioni più semplici e golose. Provali anche tu: la tua tavola di primavera sarà ancora più buona!
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Ingredienti per gli asparagi al gratin
- Energia 134,48 (Kcal)
- Carboidrati 5,51 (g) di cui Zuccheri 2,71 (g)
- Proteine 7,19 (g)
- Grassi 10,14 (g) di cui saturi 6,57 (g)di cui insaturi 3,54 (g)
- Fibre 2,94 (g)
- Sodio 175,22 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare gli asparagi gratinati con burro e parmigiano
Per preparare gli asparagi gratinati, per prima cosa pulite gli asparagi: eliminate la parte finale del fusto, la più dura e fibrosa, nel punto in cui piegandoli si spezzano (1). Cuoceteli al vapore per circa 10 minuti, finché non saranno teneri. Se non avete una vaporiera o un cestello per la cottura a vapore, potete lessarli in acqua bollente per 8 minuti circa. Scolateli e lasciateli intiepidire. Imburrate una pirofila con poco burro e disponetevi gli asparagi, se possibile in un unico strato (2). Se non riuscite, potete anche sovrapporli leggermente.
Disponetevi sopra il burro a pezzetti e abbondante parmigiano grattugiato (3). Cuocete gli asparagi nel forno già caldo a 180° (statico) per una decina di minuti; per gratinare meglio la superficie, potete accendere il grill del forno negli ultimi 2 minuti di cottura (4).
Servite gli asparagi gratinati appena sfornati, come antipasto o come contorno diverso dal solito.
Conservazione
Potete conservare gli asparagi gratinati in frigorifero per un paio di giorni, per poi riscaldarli brevemente in forno o nel microonde prima di consumarli.
Consigli e varianti
Per una versione più ricca, anziché con il burro, potete ricoprire gli asparagi con 200 ml di besciamella e spolverizzare il tutto con un paio di cucchiai di parmigiano.
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