La pasta al tonno e pomodoro è un primo piatto semplice e gustoso, una delle ricette a cui ricorrere quando si ha poco tempo per fare la spesa o per cucinare, ma si ha voglia comunque di un primo piatto veloce che accontenti tutti. La pasta con sugo di tonno si prepara con tonno in scatola, pomodoro (d’estate potete usare il pomodoro fresco, d’inverno si può optre per dei buoni pelati), aglio e peperoncino: a Roma la pasta al tonno si prepara quasi sempre così, più di rado invece la pasta al tonno in bianco, che ha comnque tanti estimatori. Per rendere ancor più gustosa la pasta al tonno si possono unire al soffritto iniziale anche un paio di filetti di acciughe sott’olio, che col calore dell’olio si squagliano in pochi secondi, donando alla salsa al tonno un sapore più deciso. La pasta al tonno può essere preparata con i formati di pasta che preferite: io prediligo gli spaghetti, ma anche le linguine, le penne o le farfalle sono una buona alternativa.
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Ingredienti per la pasta al tonno con pomodoro
- Energia 373,59 (Kcal)
- Carboidrati 31,93 (g) di cui Zuccheri 3,61 (g)
- Proteine 19,73 (g)
- Grassi 18,89 (g) di cui saturi 3,36 (g)di cui insaturi 5,44 (g)
- Fibre 3,89 (g)
- Sodio 699,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 231 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare la pasta al tonno rossa alla romana
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Per preparare la pasta al tonno, iniziate mettendo in un’ampia padella l’aglio sbuccito diviso a metà, l’olio, le acciughe sgocciolate e il peperoncino tritato (1).
Accendete il fuoco e fate dorare l’aglio e squagliare le acciughe; per velocizzare l’operazione potete inclinare la padella sulla fiamma (2). Abbassate il fuoco, unite il tonno sgocciolato e sminuzzatelo con un cucchiaio (3).
Aggiungete quindi i pomodori pelati (4), salate e unitevi un mestolino di acqua calda. Quindi schiacciate grossolanamente i pomodori con il cucchiaio (5).
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per circa 15 minuti. Quando il sugo al tonno sarà pronto eliminate l’aglio e unitevi un po’ di prezzemolo tritato (6).
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente e trasferitela nella padella (7). Fatela saltare a fiamma viva, unendo un mestolino dell’acqua di cottura della pasta stessa (8). Quando la pasta al tonno sarà ben mantecata spegnete il fuoco (9).
Servite la pasta al tonno subito, guarnita con un po’ di prezzemolo tritato.
Conservazione
Il sugo al tonno può essere conservato in frigorifero, chiuso in un barattolo di vetro, per circa 3 giorni.
Quale tonno usare per il miglior risultato
Vi consiglio di usare tonno sott’olio di buona qualità, preferibilmente in olio d’oliva. Evitate il tonno in acqua, che risulta meno saporito e più asciutto. Se possibile scegliete tonno a filetti interi e scolatelo delicatamente prima di unirlo al sugo, così da mantenere la consistenza perfetta.
Errori comuni da evitare
Vi suggerisco di prestare attenzione a questi errori comuni:
Scolare male il tonno: troppo olio rende il sugo unto, troppo secco lo fa perdere sapore.
Cuocere troppo il tonno: vi consiglio di non farlo soffriggere a fuoco alto prima di aggiungere il pomodoro per non farlo indurire.
Saltare la mantecatura: scolate la pasta al dente e mescolatela bene con il sugo prima di servire, così sarà cremosa e uniforme.
Varianti veloci
Vi propongo alcune varianti per rendere la pasta al tonno con pomodoro ancora più gustosa:
Pasta al tonno e olive: vi consiglio di aggiungere olive nere denocciolate a fine cottura.
Pasta al tonno e capperi: vi suggerisco di unire capperi sotto sale ben dissalati per una nota sapida e aromatica.
Versione cremosa leggera: vi consiglio di aggiungere un cucchiaio di ricotta o panna leggera a fine cottura, per addolcire il sapore senza stravolgere la ricetta.
Cipolla al posto dell’aglio: tanti preferiscono il sapore più dolce della cipolla per bilanciare quello più deciso di tonno e pomodoro.
FAQ (Domande e Risposte)
Come rendere più cremosa la pasta al tonno con pomodoro?
Vi consiglio di mantecare la pasta con un cucchiaio di acqua di cottura a fine cottura. In questo modo otterrete una consistenza ancor più cremosa.
Si può fare con tonno in scatola a filetti interi?
Sì, vi suggerisco di scolarlo delicatamente. Il tonno in scatola intero mantiene meglio la consistenza rispetto a quello già sminuzzato. Vi consiglio di aggiungerlo solo alla fine della cottura.
Come rendere la pasta al tonno rossa più saporita?
Vi consiglio di usare pomodoro di qualità, olio extravergine d’oliva e aggiungere un paio di filetti d’acciuga. Unite erbe aromatiche fresche come prezzemolo o erba cipollina solo alla fine per esaltare il sapore senza coprirlo.
Quale formato di pasta usare per questa ricetta?
Vi consiglio di usare spaghetti o linguine, che si amalgamano perfettamente con il sugo al tonno e pomodoro. In alternativa, potete provare farfalle o penne rigate: catturano bene il condimento e rendono ogni boccone saporito.
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Buonissima! Ottima idea l’acciuga salata, proverò!
io questa pasta la adoro!!!e quindi me la faccio pochissimo,perchè ogni volta che la fo me ne magno mezzo kg…non scherzo!!!e quindi opto per quando proprio sto morendo dalla voglia…e di solito capita d’estate,non so perchè….e ci vado giù pesante!!ahahah quantè buonaaaaaa