Fragranti e profumate, le girelle di sfoglia alle mele sono un dolce last-minute che si può preparare in casa in pochissimo tempo, utilizzando soltanto due ingredienti di base: un rotolo di pasta sfoglia – preferibilmente rettangolare, ma va bene anche quella rotonda – e un paio di mele. Per renderle ancora più golose, oltre a un po’ di zucchero, io aggiungo un pizzico di cannella e una manciata di uvetta, ma si tratta di ingredienti opzionali, che non compromettono la riuscita della ricetta. Durante l’autunno e l’inverno, i dolci con le mele sono sempre apprezzati, sia come dessert di fine pasto che per una merenda sfiziosa, magari accompagnati da una tazza di tè fumante. Personalmente la mia preferita è la crostata di sfoglia con mele e crema, che però richiede più tempo e organizzazione, soprattutto per preparare e raffreddare la crema pasticcera. Le girelle di sfoglia alle mele, invece, sono una soluzione molto più semplice e veloce, con un sapore che richiama quello del classico strudel o delle sfogliatine alle mele. Perfette per ogni occasione, queste girelle di pasta sfoglia conquistano con la loro bontà genuina e il profumo irresistibile di casa.
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Ingredienti per 12 girelle di pasta sfoglia alle mele
Se siete celiaci, oltre ad utilizzare pasta sfoglia senza glutine, controllate che anche lo zucchero a velo abbia in etichetta la scritta “senza glutine”.
- Energia 128,39 (Kcal)
- Carboidrati 13,94 (g) di cui Zuccheri 5,01 (g)
- Proteine 1,52 (g)
- Grassi 7,39 (g) di cui saturi 1,06 (g)di cui insaturi 5,95 (g)
- Fibre 1,18 (g)
- Sodio 49,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare le girelle dolci di pasta sfoglia ripiene di mele
Per preparare le girelle di sfoglia alle mele iniziate mettendo l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 5-10 minuti (1). Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e privatele del torsolo. Grattugiatele con una grattugia a fori larghi (2). Una volta finito, spruzzatele con un cucchiaino di succo di limone, che serve semplicemente per evitare che anneriscano eccessivamente (3).
Mescolate e aggiungete alle mele lo zucchero, un pizzico di cannella in polvere e l’uvetta, dopo averla accuratamente strizzata (4). Mescolate bene per distribuire uniformemente il condimento (5). Srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro e distribuitevi le mele grattugiate (6) cercando di formare uno strato uniforme e evitando il più possibile di versare anche il succo che avranno rilasciato.
Partendo da uno dei lati corti arrotolate la sfoglia su sé stessa (7) premendo bene per compattarla. Alla fine assicuratevi di sigillare bene i bordi e le estremità. Otterrete quindi un rotolo (8). Avvolgetelo nella carta forno o in un foglio di pellicola e lasciatelo compattare in frigorifero per 20-30 minuti. In questo modo sarà più semplice tagliarlo senza che fuoriesca il ripieno. Procedete quindi a ricavare 12 girelle alle mele tagliando il rotolo a fette di circa 3 cm con un coltello affilato (9).
Se tagliandole dovessero schiacciarsi leggermente potete ridargli la forma con le mani. Disponetele su una teglia ampia rivestita di carta da forno, sistemandole ben distanziate (10). Cuocete le girelle di sfoglia alle mele nel forno già caldo a 200° (statico) per 20-25 minuti, finché non saranno gonfie e dorate. Quindi sfornatele (11) e lasciatele intiepidire. Guarnitele infine con un po’ di zucchero a velo (12).
Potete servire le girelle di pasta sfoglia alle mele quando sono ancora tiepide, per gustare appieno il loro sapore. Naturalmente sono buonissime anche fredde.
Conservazione
Le girelle alle mele si conservano a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni.
Consigli e varianti
Come detto la versione base di questi dolcetti alle mele può essere realizzata solo con pasta sfoglia e mele, senza altre aggiunte. A seconda dei gusti l’uvetta può essere omessa o sostituita con noci tritate, noci pecan, amaretti sbriciolati etc.
FAQ (Domande e Risposte)
Come realizzare le girelle con pasta sfoglia rotonda?
Se non trovate la pasta sfoglia rettangolare potete ovviare in due modi: o ritagliando la sfoglia rotonda in modo da ricavarne un rettangolo, oppure distribuendo le mele su una sfoglia rotonda – essendo più grande vi serviranno 2 mele e mezzo – e arrotolandola allo stesso modo. Le girelle ottenute alle estremità del rotolo avranno una forma più irregolare ma saranno comunque buone!
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