I finocchi in padella con olive sono un contorno leggero e gustoso, un modo diverso per gustare i finocchi, ingrediente spesso consigliato nelle diete per il suo basso apporto calorico e le sue notevoli proprietà depurative. Un ortaggio sicuramente da rivalutare anche per la sua straordinaria versatilità: tante sono le ricette con i finocchi cotti e crudi che potete sperimentare in questa stagione, per preparare sia antipasti sfiziosi, come i finocchi alla mediterranea, che primi leggeri, ad esempio la vellutata di finocchi, sia contorni appetitosi, come i finocchi arrosto all’arancia. I finocchi in padella con olive, in particolare, sono una ricetta molto semplice e veloce che vi permetterà di dare maggior carattere a questo ortaggio senza eccedere con le calorie: basta infatti un po’ di cipolla, qualche oliva, qualche cappero e un po’ di pinoli per rendere i finocchi in padella un contorno prelibato e adatto a ogni occasione. Il tocco in più, se amate i sapori agrodolci, è aggiungere a fine cottura anche un cucchiaio di uvetta precedentemente ammollata: si sposa alla perfezione con gli altri elementi e rende i finocchi in padella un piatto raffinato e decisamente particolare.
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Ingredienti per i finocchi in padella con olive e capperi
- Energia 125,30 (Kcal)
- Carboidrati 6,13 (g) di cui Zuccheri 4,54 (g)
- Proteine 2,81 (g)
- Grassi 9,78 (g) di cui saturi 1,26 (g)di cui insaturi 2,16 (g)
- Fibre 4,58 (g)
- Sodio 174,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare i finocchi in padella con olive e capperi
Per preparare i finocchi in padella con olive iniziate pulendo i finocchi: eliminate i gambi e la parte finale (1), quindi tagliateli a fette di circa 3 mm di spessore (2). Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida (3).
Snocciolate le olive e dissalate i capperi, quindi tritateli grossolanamente (4). Tritate finemente la cipolla e fatela dorare a fuoco basso nell’olio (5). Unite i finocchi (6), salateli leggermente e lasciateli insaporire un minuto, girandoli spesso.
Unite il succo di limone (7) e mezzo bicchiere di acqua calda (8). Coprite con un coperchio e fate stufare a fiamma dolce per 15 minuti circa (9).
Quando i finocchi saranno teneri (10) unite le olive, i capperi, i pinoli e l’uvetta strizzata (11). Mescolate bene e lasciate insaporire per un paio di minuti, lasciando evaporare il fondo di cottura e colorire leggermente i finocchi;, quindi spegnete il fuoco (12).
I finocchi in padella con olive si gustano bene sia caldi che a temperatura ambiente. Dato il loro sapore ricco, possono essere anche utilizzati per guarnire delle bruschette da servire come antipasto.
Conservazione
Potete conservare i finocchi cotti in questo modo in frigorifero per 2 o 3 giorni.
Consigli e varianti
Se non amate capperi e uvetta potete ometterli, i finocchi in padella saranno comunque buoni. Per quel che riguarda le olive, io trovo ci stiano molto bene quelle che hanno un gusto spiccato, come le olive di Gaeta o le olive taggiasche.
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Ma che bella ricetta! Adoro i finocchi e ho sempre poca fantasia su come proporli. Proverò questa tua ricetta 🙂 Un abbraccio
fantastici…superfavolosi!!!!!!li faccio appena papà mi porta il carico dall’orto ahahah