Se pensate che i finocchi siano un ortaggio poco interessante e associato solo alle diete rigorose, i finocchi al forno alla mediterranea vi faranno cambiare idea immediatamente. Nel corso degli anni, ho sperimentato molte ricette con i finocchi, sia crudi che cotti, scoprendo quanto siano versatili e capaci di abbinarsi a una vasta gamma di ingredienti. Tra queste, la cottura al forno è una delle tecniche che meglio esalta questo ortaggio: il calore asciuga i finocchi, li caramellizza leggermente in superficie e ne intensifica il sapore, come accade nei finocchi arrosto all’arancia o nei finocchi gratinati. Nei finocchi alla mediterranea, l’aggiunta di pomodorini – che subiscono anch’essi un’invitante caramellizzazione – insieme alla cipolla rossa di Tropea, a un pizzico di origano e a qualche oliva, crea un contorno ricco di gusto, ottimo anche consumato freddo. Aumentando le porzioni, questa preparazione si trasforma in un perfetto secondo vegetariano, ideale per una cena leggera e saporita. Prepararli è davvero semplice e richiede poco più di 10 minuti: il forno farà il resto. Con questa ricetta, i finocchi al forno si vestono di sapori mediterranei, pronti a portare in tavola un’armonia di gusto che conquisterà tutti.
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- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura35 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti per i finocchi alla mediterranea
- Energia 130,99 (Kcal)
- Carboidrati 10,56 (g) di cui Zuccheri 11,23 (g)
- Proteine 3,31 (g)
- Grassi 8,00 (g) di cui saturi 1,09 (g)di cui insaturi 0,51 (g)
- Fibre 5,26 (g)
- Sodio 159,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 187 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare i finocchi al forno con pomodorini e olive
Per preparare i finocchi al forno alla mediterranea iniziate lavando e asciugando i finocchi. Eliminate i gambi e tagliateli a metà. Quindi, appoggiandoli sul tagliere con la parte tagliata all’ingiù, ricavatene delle fette spesse circa 3 mm (1). Quando arrivate al fondo, dove c’è il torsolo, rimuovetelo con un coltello. Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà (2).

Tagliate la cipolla a fette non troppo sottili e separatene gli anelli per poterla distribuire meglio nella teglia (3). Rivestite con la carta da forno una leccarda. Sistematevi i finocchi, i pomodorini (mettendo la parte tagliata all’insù) e le fette di cipolla (4).

Condite il tutto con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un pizzico di origano. Aggiungete anche le olive denocciolate e completate con un filo di olio extravergine di oliva (5). Cuocete i finocchi alla mediterranea nel forno già caldo a 180° (ventilato) per 30-40 minuti. I tempi di cottura variano in base allo spessore delle fette di finocchio, quindi è sempre bene tenerli d’occhio durante gli ultimi minuti di cottura. Quando i finocchi sono morbidi e dorati sfornateli (6) e lasciateli intiepidire almeno 5 minuti prima di servirli.

I finocchi al forno alla mediterranea a mio parere si gustano meglio a temperatura ambiente, oppure freddi, specialmente quando le temperature si faranno più calde e possono essere un ottimo contorno o secondo vegetariano.

Conservazione
Potete conservare i finocchi alla mediterranea in frigorifero per un paio di giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
Consigli e varianti
Per questa ricetta ho usato delle olive taggiasche, ma se avete a disposizione olive di Gaeta, che sono un po’ più grandi e carnose, per questa ricetta sono anche più indicate.
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