Minestra di zucca e fagioli rossi con tubetti, una ricetta semplicissima perfetta per affrontare e riscaldarsi quando arrivano i primi freddi.
Semplice da realizzare, questa minestra l’ho realizzata con i fagioli già cotti, per la velocità di esecuzione ma potete tranquillamente farla con i fagioli secchi, messi in ammollo un’intera notte.
Si scolano e si fanno cuocere in acqua e sale per circa 90 minuti. Ogni tanto si formerà della schiuma in superficie che andremo ad eliminare con l’aiuto di un cucchiaio.
Se amate i primi piatti con la zucca qui in basso vi lascio qualche semplice ricetta per realizzarne qualcuno.
Ingredienti
Per il brodo
Per la minestra
Strumenti
Passaggi
Per fare la Minestra di zucca e fagioli rossi, per prima cosa prepariamo il brodo.
Sbucciamo una cipolla ed eliminiamo la parte del bulbo e delle radici.
Sbucciamo cipolla e patate ed eliminiamo i filamenti dal gambo del sedano con l’aiuto di un coltellino.
Portiamo a bollore abbondante acqua salata e immergiamo le verdure dopo averle lavate bene, assieme a due foglie di alloro pulite con un panno umido.
Versiamo un cucchiaio di olio.
Sbollentiamo per 15 minuti.
Nel frattempo puliamo la zucca e tagliamola a cubetti.
Immergiamola nel brodo e facciamola sbollentare 10 minuti.
Con l’aiuto di una schiumarola togliamo le verdure dal brodo e mettiamole, dopo averle fatte intiepidire per 10 minuti, nel tritatutto
Frulliamo le verdure a crema.
Nel frattempo nel brodo sbollentiamo i fagioli 5 minuti e uniamo la pasta scelta.
versiamo la crema di ortaggi e portiamo a cottura per i tempo necessario alla pasta di cuocersi.
Portiamo in tavola questo piatto, tiepido o caldo, magari guarnito con formaggio grattugiato.
Dosi variate per porzioni
