Zuppa di zucca e funghi con castagne, perfetta per riscaldare in questi primi veri giorni autunnali. Ho utilizzato, per questa ricetta, le castagne già bollite che trovo ottime in questa occasione ammorbidite nel latte. Infine ho guarnito con semi di lino e servito con crostini di pane dorati. Leggiamo insieme la ricetta e scopriamo tutti i passaggi per realizzarla.
Ingredienti
- 400 gzucca (pulita)
- 100 gfunghi
- 100 gcastagne, bollite (potete usare quelle già pronte.)
- 1cipolla bianca
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 100 glatte di riso
- q.b.semi di lino
- q.b.crostini di pane
- 6 gsale fino
Strumenti
- Padella
- Tritatutto Mixer Russell Hobbs
- Coltello
- Tagliere
- Ciotola
Preparazione
Per realizzare la zuppa di zucca e funghi con castagne, in una ciotola ammorbidire le castagne nel latte. In una padella rosolare la zucca nell’olio accompagnandola con la cipolla affettata sottilmente. Eliminare il gambo dei funghi, pulirli con un canovaccio umido e tenere un fungo da parte.
Tagliare i funghi sottilmente e unirli alla padella con zuppa e cipolla facendo ammorbidire il tutto assieme per 5 minuti. Salare e far intiepidire.
Mettere nel boccale del mixer il contenuto della padella, il latte e le castagne e frullare il tutto. Otterremo una consistenza cremosa. Rimettere in padella e, mescolando spesso, far addensare 4-5 minuti a fiamma bassa.
Tagliare il gambo del fungo tenuto da parte a dadini. Tagliare il restante fungo molto sottilmente e rosolarlo in una padella leggermente inumidita con olio 3 minuti per lato.
Servire la zuppa calda con crostini, semi di lino, una parte del gambo dei funghi crudo e le chips di funghi.
Provato per voi da cucinatranquilla, lo shopping online.
In questa ricetta, come in altre, ho utilizzato il mio pratico e maneggevole frullatore, tritatutto mixer Russell Hobbs. Cliccando sul link potrete visionarlo e, se volete, acquistarlo. E’ davvero utilissimo e molto funzionale, perfetto da tenere in cucine con poco spazio e soprattutto dal costo molto contenuto.
“Presenza di link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.”
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
