Sagne abruzzesi, una ricetta tipica regionale, semplicissima da realizzare, senza uova.
Essendo fatte e tirate interamente a mano, non saranno perfette ma sono davvero molto buone per arricchire zuppe di legumi e sughi di ogni tipo anche a base di pesce.
Si fanno in pochissimo tempo e si lavorano facilmente anche con il mattarello, ma se volete ottenere un risultato più preciso potete utilizzare anche la macchinetta per la pasta e tagliarle a mano una volta ricavate le strisce lunghe.
Se ami le ricette regionali abruzzesi, qui in basso ti lascio qualche ispirazione da cui trarre spunto.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare le sagne abruzzesi, per prima cosa versiamo la farina sulla spianatoia, e creiamo la classica fontana.
Aggiungiamo un po’ di acqua alla volta, incorporandola con una forchetta.
Uniamo un filino di olio, saliamo e continuiamo a lavorare il composto prima con una forchetta e poi a mano.
Raccogliamo bene tutti gli ingredienti e formiamo un panetto omogeneo e liscio che faremo riposare coperto circa 30 minuti.
Dividiamo il panetto in trancetti e stendiamoli con l’aiuto di una macchinetta sfogliatrice o, come me con il mattarello in sfoglie non molto alte.
Ricaviamo da ogni sfoglia delle strisce larghe circa un centimetro e poi con un coltello, tagliamole lunghe circa 5 cm.
Per la cottura, basterà tuffarle in abbondante acqua salata per 5 minuti dalla bollitura e poi conditele a piacere.
Dosi variate per porzioni
