Pasticcio di melanzane grigliate, golosissimo e facilissimo da fare, praticamente un lontano parente della famosa parmigiana di melanzane ma che assolutamente non ha nulla a che vedere con questa ricetta, soprattutto per la prima parte della cottura e per l’aggiunta di alcuni ingredienti.
Quali melanzane utilizzare per questa ricetta?
Sicuramente le tonde ovali sono quelle che io preferisco in questo caso, anche le viola sono perfette, mentre sono da evitare quelle lunghe perché richiedono un maggior tempo di preparazione.
Qui in basso vi lascio alcune ricette con le melanzane facili da fare.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare il Pasticcio di melanzane grigliate, per prima cosa eliminate il picciolo dalle melanzane e, dopo averle lavate, tagliatele in fettine di circa 1 cm di spessore.
Fatele spurgare in un cestello con sale grosso abbondante per eliminare l’amaro.
Asciugatele con un canovaccio pulito e grigliatele su una piastra.
Fate raffreddare.
Preparate nel frattempo la salsa a crudo.
In una ciotola capiente mescolate la passata di pomodoro all’olio, al sale e al basilico e mescolate.
Stendete un velo di salsa sulla base della pirofila e cominciate a formare gli strati con gli ingredienti che comporranno il pasticcio.
Partite dalle melanzane, copritele con poca salsa e aggiungete le fette di prosciutto cotto e formaggio.
Proseguite fino alla fine degli ingredienti e completate alla fine con il formaggio grattugiato.
Cucinate in forno caldo ventilato a 190° per 20 minuti e fate intiepidire prima di tagliare.
Dosi variate per porzioni
