4 ricette con le lenticchie, ottime anche per il cenone di fine anno e in tante altre occasioni, semplici da realizzare e molto buone.
La mia piccola raccolta comprende un ragù di lenticchie, ideale per chi è alla ricerca di un condimento vegano, perfetto anche per realizzare una moussaka vegetariana, delle lenticchie in umido ottime per il cenone di fine anno, rispettando la tradizione con una ricetta semplice e deliziosa.
Continuiamo poi con dei burger di ceci e lenticchie, una delle ricette più lette del blog, un secondo piatto molto buono, ideale per chi segue un’alimentazione equilibrata e ottimo accompagnato da verdure fresche di stagione.
E, infine, entriamo più nello specifico con una ricetta dedicata alla lenticchia nera di Cerqueto, un prodotto locale che ho avuto l’onore di assaggiare, davvero gustoso e particolare, ricco di proprietà nutritive incredibili.
Se amate le lenticchie qui in basso vi lascio anche un mio breve articolo che ne illustra le caratteristiche e le proprietà nutritive.
In cucina con Emanuela: le lenticchie.
Brevi cenni sulle lenticchie
Le lenticchie (lens culinaris) sono dei legumi, conosciuti per lo più come la carne dei poveri, ricchi di proteine, fibre, ferro, magnesio e potassio, coltivati sin dai tempi antichi. Sono anche molto nutrienti ed energetiche e sono tra le pietanze consigliate da associare a pasta o cereali.
E’ altresì vero che le lenticchie sono sconsigliate per i malati di gotta e di uremia, per la presenza di purine.
E’ assolutamente sconsigliato consumarle crude, per via delle proprietà, in questo stato antidigestive.
Varietà di lenticchie
Lenticchie di Castelluccio di Norcia
Lenticchia di Altamura
Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio
lenticchia di Soleto
Ragù di lenticchie
Protagonista di questa sezione di ricette che apre ai prodotti locali abruzzesi è la lenticchia di Santo Stefano di Sessanio, un borgo bellissimo tra le montagne del Parco Nazionale d’ Abruzzo la cui raccolta di lenticchie è anche presidio SLOWFOOD! Con questo legume aprirò le porte ad una serie di ricette sane e saporite in […]
Zuppa di lenticchie
la tradizione di fine anno sostiene che mangiare lenticchie porti soldi per l’anno che verrà…nel crederci o no siamo tutti liberi, però già passare le […]
Burger di ceci e lenticchie
Burger di ceci e lenticchie, un carico di proteine e gusto in poco tempo. Ero incuriosita dal provare questi burger che girano sul web da un po’ di tempo e ovviamente non mi sono limitata a copiare delle ricette altrui, ma a cercarne una mia versione. Non sono una patita delle ricette vegane ma non […]
Lenticchia nera di Cerqueto
Lenticchia nera di Cerqueto, una vera delizia che mi hanno regalato a Natale, cucinata con molta semplicità.In pochissimi minuti ho avuto il piacere di assaggiare uno dei nostri prodotti tipici ai quali ho dato un tocco in più con un leggero soffritto di cipolla rossa di Tropea e Prosciutto crudo di Parma, i doni della […]
