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Fagiolini occhio, zuppa vegetariana

Fagiolini occhio, zuppa vegetariana

Fagiolini occhio, zuppa vegetariana: è una zuppa tipica soresinese che si prepara di tradizione per la Festa dei Defunti. Esistono varie versioni non vegetariane ma io li adoro così, saporiti e arricchiti dalle verdurine per un primo piatto invernale, nutriente e leggero. Il fagiolino occhio ha la buccia sottile, ma… Continua a leggere
Ratatouille di verdure, ricetta

Ratatouille di verdure, ricetta

La ratatouille di verdure è un contorno squisito che si prepara con verdure di stagione,  profumato croccante é talmente invitante che si può proporvi ancora come antipasto! Ottima abbinata ai crostini e talmente gustosa e colorata che la ratatouille di verdure diventa subito protagonista. Si può preparare in anticipo e… Continua a leggere
Frittelle di zucchine vegane

Frittelle di zucchine vegane

Oggi voglio condividere con voi le frittelle di zucchine vegane. Mi piace sperimentare nuove ricette quando scelgo il vegano è per l’esigenza in quel momento di non utilizzare prodotti di origine animale, in questo caso non volevo impiegare le uova nella preparazione delle frittelle di zucchine. Ecco la sostituzione eccezionale… Continua a leggere
Vellutata di cavolfiore allo zafferano

Vellutata di cavolfiore allo zafferano

La vellutata di cavolfiore allo zafferano, è una ricetta per un primo piatto che saprà farvi apprezzare questo favoloso ortaggio e scaldarvi nelle fredde serate invernali. La vellutata di cavolfiore allo zafferano è adatta per essere accompagnata da del formaggio cremoso, o da semplice grana grattugiato con magari dei croccanti grissini… Continua a leggere