Crepes di grano saraceno con crema

Per iniziare, versate farina, amido e sale nella ciotola, poi mescolate.

Dopodiché, aggiungete il latte di mandorle, poco alla volta e mescolate con la frusta, inoltre unite lo sciroppo d’acero e il succo di mandarino spremuto e filtrato. Quindi amalgamate il tutto, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Successivamente, scaldate la padella e ungetela con qualche goccia d’olio, poi versatevi un mestolo scarso di pastella ben mescolata e fate roteare in modo che aderisca bene alla superfice. Quindi fate cuocere per circa due minuti, poi giratela e proseguite la cottura per altri due minuti. Sovrapponete le crepes in un piatto e copritele con un coperchio, per far sì che non asciughino. Continuate così, fino ad esaurimento della pastella.

Di seguito, versate l’amido nel pentolino e stemperatelo con il latte di mandorle, poi aggiungete il cioccolato spezzettato e il malto.

Ponete il pentolino sul fornello e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con la frusta, fino a quando la crema sarà addensata, poi spegnete.

Infine, farcite le crepes con la crema al cioccolato e piegatele.

Servitele calde o tiepide, con una spolverata di cioccolato grattugiato e zest di mandarino.

Buon appetito!!