Fagottini di pane carasau con zucchine

Per iniziare togliete le estremità alle zucchine e lavatele, quindi dividetele in quattro in senso longitudinale e poi a tocchetti. Inoltre togliete il pistillo ai fiori e lavateli.

Dopodiché mondate e tagliate lo scalogno a fettine sottili, poi versatelo nella padella insieme a una foglia d’alloro e due cucchiai d’olio, quindi fate soffriggere brevemente.

Di seguito unite le zucchine, i fiori tagliati a listarelle e il sale, fate rosolare e sfumate con il vino bianco. Inoltre se necessario aggiungete qualche cucchiaio d’acqua e proseguite la cottura a fiamma bassa, fino a quando saranno morbide.

Ora frullatene la metà, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Successivamente unite la crema ottenuta alle zucchine rimaste ed inoltre aggiungete un cucchiaio abbondante di lievito alimentate, poi mescolate.

A questo punto versate del brodo caldo in un piatto piano e immergetevi un foglio di pane crasau per qualche secondo, in modo che si ammorbidisca.

Poi trasferitelo in un altro piatto e ponetevi al centro un cucchiaio di composto.

Per chiuderlo sovrapponete prima i lembi superiore e inferiore e poi quelli laterali. Proseguite così per ogni fagottino, raboccando il brodo man mano.

Foderate la teglia con carta forno e oliatela, poi disponetevi sopra i fagottini distanziati tra loro, quindi spenellateli con due cucchiai d’olio.

Preriscaldate il forno statico a 200° e fate cuocere per 25/30 minuti. Infine serviteli tiepidi.