La pasta con crema di peperoni è un primo estivo, appetitoso e saporito.

Anche se i peperoni ormai si trovano tutto l’anno, la stagione in cui crescono in abbondanza e sono ricchi di sapore è l’estate. Carnosi, dolci e leggermente piccanti, si prestano alla preparazione di innumerevoli ricette.

Per realizzare la crema di peperoni, cuocete in padella un peperone rosso con cipolla, aglio, erbe aromatiche, fagioli canellini e poco altro. Quindi frullate il tutto fino a ottenere una crema vellutata, che vi servirà per condire la pasta che preferite. Per esempio delle fettuccine al farro integrale.

Con questa semplice ricetta e in poco tempo, porterete in tavola un ottimo piatto perfetto per tutta la famiglia.

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DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

Pasta con crema di peperoni

1 peperone rosso (grande)

1 cipolla rossa

1 spicchio aglio

1 alloro

Qualche foglia salvia

80 g fagioli bianchi (cannellini) (precotti, sciaquati e sgocciolati)

q.b. prezzemolo tritato

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

3 g sale marino integrale (fino)

30 g vino bianco

150 g acqua (calda)

240 g pasta (fettuccine di farro)

315,16 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 315,16 (Kcal)
Carboidrati 49,35 (g) di cui Zuccheri 6,03 (g)
Proteine 12,18 (g)
Grassi 7,84 (g) di cui saturi 1,21 (g)di cui insaturi 0,66 (g)
Fibre 8,04 (g)
Sodio 585,71 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 274 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Tagliere

1 Coltello

1 Padella

1 Frullatore a immersione

1 Bicchiere per frullatore a immersione

1 Pentola

Passaggi

Per iniziare lavate bene il peperone e tagliatelo a metà, quindi eliminate il picciolo e le parti bianche. Ora sciacquatelo sotto acqua corrente per eliminare i semini. Tagliate inoltre le due metà in quattro parti e ogni parte a tocchetti di 4/5 centimetri.

Dopodiché mondate la cipolla e tagliatela a fettine non troppo sottili, quindi versatele nella padella. Di seguito mondate l’aglio, tagliatelo a metà e eliminate il germoglio interno, poi unitelo alla cipolla. Inoltre aggiungete l’alloro, le foglie di salvia, l’olio e un pizzico di sale. Ora fate soffriggere per qualche minuto a fiamma bassa, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

A questo punto aggiungete i pezzi di peperone, il sale rimasto e fate rosolare per qualche minuto. Dopodiché aggiungete l’acqua calda, mescolate e fate cuocere a fiamma bassa con coperchio.

A cottura ultimata eliminate la foglia d’alloro, poi aggiungete i cannellini precotti e il prezzemolo tritato, quindi fate cuocere ancora un minuto mescolando, poi spegnete e lasciate intiepidire.

A questo punto versate tutto nel bicchiere del frullatore a immersione e frullate bene fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata.

Ora mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Una volta raggiunto il bollore, buttate la pasta e cuocetela al dente. Dopodiché scolate e versatela nella padella con un poco d’acqua di cottura. Quindi unite la crema di peperoni e saltate la pasta a fuoco vivo per alcuni secondi.