Il purè di patate viola con verdura glassata è un ottimo contorno da accompagnare a qualsiasi pietanza, ma anche un primo piatto molto appetitoso e saziante.
Con questa semplice ricetta potrete realizzare un piatto non solo gustoso, ma ricco inoltre di fibre, sali minerali e antociani (antiossidanti) presenti in tutte le verdure e frutti viola o rossi.
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Ingredienti
Purè di patate viola con verdura
- Energia 489,32 (Kcal)
- Carboidrati 46,71 (g) di cui Zuccheri 8,10 (g)
- Proteine 8,20 (g)
- Grassi 31,63 (g) di cui saturi 5,65 (g)di cui insaturi 7,68 (g)
- Fibre 3,60 (g)
- Sodio 1.351,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Purè di patate viola con verdura
Passaggi
Per iniziare lavate bene la buccia delle patate viola, poi mettetele intere in una pentola con abbondante acqua fredda e portate a bollore. Quindi fatele cuocere con coperchio a fuoco basso per circa mezz’ora o fino a quando, infilzandole con i rebbi di una forchetta, risulteranno morbide anche all’interno.
Nel frattempo che le patate cuociono miscelate salsa di soia, malto di riso, vino bianco e un cucchiaio d’olio in una ciotolina. Dopodiché lavate mezzo radicchio e tagliatelo in due per lungo. Inoltre tostate i semi di zucca in una padellina.
Una volta cotte scolate le patate e lasciatele intiepidire per una decina di minuti, poi pelatele con le dita.
Dopodiché sciacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta, fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.
Di seguito trasferitele in una pentola, poi unite il sale e il latte vegetale caldo e mescolate.
Ora mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere per cinque minuti. Inoltre aggiungete l’olio, mescolate e cuocete ancora per qualche minuto. Quindi spegnete e unite il succo di limone per mantenere vivo il colore.
A questo punto fate scaldare un cucchiaio d’olio in una padella, quindi scottate il radicchio su tutti i lati. Poi aggiungete l’acqua e fate cuocere a fuoco vivo girandolo più volte, fino a quando il liquido si sarà asciugato. Inoltre glassate con la salsina preparata in precedenza e spegnete.
Infine impiattate, aggiungete i semi di zucca tostati e se volete un filo d’olio.
Dosi variate per porzioni
