La pasta al basilico fatta in casa è un primo saziante, appetitoso e colorato.
Se volete preparare un piatto di pasta fresca facile e veloce, questa è la ricetta che fa per voi. Quindi munitevi di un paio di forbici e tre semplici ingrredienti: farina rimacinata di grano duro, acqua e basilico.
Io la preparo soprattutto in estate quando non ho voglia di passare troppo tempo davanti ai fornelli, ma non mi va di mangiare la solita insalata di riso.
Inoltre mi piace condirla con verdure di stagione come ad esempio pomodorini di vari colori, fiori di zucchine e cipollotto fresco.
La pasta al basilico e ottima sia fredda che tiepida ed è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
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Ingredienti
Pasta al basilico fatta in casa
- Energia 519,28 (Kcal)
- Carboidrati 79,50 (g) di cui Zuccheri 10,60 (g)
- Proteine 12,42 (g)
- Grassi 15,55 (g) di cui saturi 2,02 (g)di cui insaturi 0,08 (g)
- Fibre 4,24 (g)
- Sodio 788,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 356 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Pasta al basilico fatta in casa
Passaggi
Come si prepara la pasta al basilico fatta in casa
Per iniziare sciacquate il basilico e tamponatelo con carta assorbente, quindi frullatelo con 55 gr. d’acqua.
Dopodiché versate la semola rimacinata di grano duro in una ciotola, unite il basilico frullato e amalgamate gli ingredienti con una forchetta.
Poi impastate con le mani per alcuni minuti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, quindi coprite la ciotola e lasciate riposare l’impasto per circa mezz’ora.
Nel frattempo togliete il fondo e il pistillo ai fiori di zucca, poi sciacquateli assieme alle foglie di salvia. Inoltre mondate mezzo cipollotto e tritate tutto grossolanamente.
Ora versate il trito in una padella e fatelo soffriggere a fuoco basso con un cucchiaio d’olio e il sale. Poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Di seguito mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e del sale grosso. Quando l’acqua bolle abbassate la fiamma, riprendete l’impasto e tenetelo con una mano sopra la pentola, quindi con un paio di forbi tagliate dei piccoli pezzi e lasciateli cadere nell’acqua.
Ora alzate il fuoco, mescolate e riportate a bollore, quindi lasciate cuocere per circa 12 minuti.
Intanto che la pasta cuoce lavate e asciugate i pomodorini, quindi tagliateli in quattro spicchi e versateli nella padella con il soffitto.
A questo punto prelevate la pasta con una schiumarola e trasferitela nella padella. Quindi aggiungete un cucchiaio d’olio, qualche cucchiaio d’acqua di cottura e mescolate, poi saltate tutto a fuoco vivo.
Ora non vi resta che impiattare la pasta al basilico e gustarla.
Variazioni
La quantità d’acqua nell’impasto può variare in base alla qualità della farina.
La pasta al basilico è ottima anche condita con sugo di pomodoro o altre verdure di stagione.
Dosi variate per porzioni
