La vellutata di patate dolci e noci è il tipico comfort food invernale, un primo saporito e cremoso da gustare caldo.
Un piatto perfetto per i mesi più freddi e molto facile da realizzare. Si conserva inoltre per alcuni giorni in frigorifero, perciò per avere la cena pronta in pichi minuti, vi basterà riscaldare la quantità necessaria di vellutata e portarla in tavola.
L’ingrediente principale di questa ricetta è la patata americana bianca detta anche patata dolce o batata, un tubero ricco di beta-carotene e con un indice glicemico più basso rispetto alla patata comune. Mentre le varietà viola e arancioni sono ricche inoltre di antiossidanti.
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Ingredienti
Vellutata di patate dolci e noci
- Energia 342,33 (Kcal)
- Carboidrati 49,16 (g) di cui Zuccheri 3,90 (g)
- Proteine 4,53 (g)
- Grassi 15,03 (g) di cui saturi 1,70 (g)di cui insaturi 0,38 (g)
- Fibre 7,35 (g)
- Sodio 973,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 338 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Vellutata di patate dolci e noci
Passaggi
Come preparare la vellutata di patate dolci e noci
Per iniziare sbucciate le patate dolci, quindi lavatele e tagliatele a tocchetti. Poi tagliate il porro a rondelle e versatelo nella pentola.
Dopodiché lavate il sedano, tagliatelo a tocchetti e versatelo nella pentola, quindi aggiungete il sale.
Inoltre unite l’olio e fate soffriggere per qualche secondo.
Ora aggiungete le patate dolci e fate rosolare per qualche minuto a fuoco basso.
Di seguito unite il bordo vegetale caldo e mescolate, quindi fate cuocere con coperchio a fiamma bassa per circa mezz’ora.
Nel frattempo mettete i gherigli di noci in una padellina e tostateli, poi tritateli fino a ridurli in granella.
A fine cottura frullate tutto con un frullatore a immersione. Quindi unite il latte vegetale caldo, un pizzico di pepe verde, una grattugiata di noce moscata e mescolate.
Infine impiattate la vellutata, aggiungete i gherigli di noci, un filo d’olio e gustatela.
Conservazione
La vellutata si conserva tre giorni in frigorifero dentro un contenitore di vetro con coperchio.
Dosi variate per porzioni
