Il ragù di ceci è un condimento saporito ed economico, perfetto per condire qualsiasi tipo di pasta secca o fresca, ma anche gnocchi, polenta e risotti.
Con questa ricetta molta facile e veloce potrete preparare un ottimo sostituto del ragù di carne o pesce, ideale non solo per vegani e vegetariani, ma ottimo per chi vuole consumare più legumi o variare ogni tanto la propria alimentazione.
Ceci precotti (preferibilmente biologici e in barattolo di vetro), capperi e passata di pomodoro sono gli ingredienti principali che vi serviranno per realizzare un sugo leggero e appetitoso, ideale anche da gustare su crostini e bruschette.
Ma ora andiamo in cucina e iniziamo!
Provate anche:
Ingredienti
Ragù di ceci
- Energia 241,35 (Kcal)
- Carboidrati 34,13 (g) di cui Zuccheri 5,94 (g)
- Proteine 10,49 (g)
- Grassi 7,38 (g) di cui saturi 0,91 (g)di cui insaturi 1,83 (g)
- Fibre 7,18 (g)
- Sodio 158,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 159 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ragù di ceci
Passaggi
Come preparare il ragù di ceci
Dopo aver sciacquato e scolato i ceci precotti, strofinateli con carta assorbente da cucina, oppure con uno canovnaccio, per eliminare la maggior parte delle pellicine. Questo passaggio serve a rendere i legumi più digeribili, ma è facoltativo.
Inoltre sciacquate i capperi dal sale in eccesso, poi strizzateli e tritateli. Dopodiché mondate lo scalogno e tritatelo, quindi fatelo soffriggere con due cucchiai d’olio e un pizzico di sale.
Ora aggiungete i ceci e i capperi, quindi mescolate e fate rosolare .
Di seguito sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
A questo punto schiacciate grossolanamente i ceci con una forchetta.
Poi unite il concentrato e la passata di pomodoro.
Aggiungete inoltre l’acqua e mescolate, poi fate cuocere 5/10 minuti.
Infine aggiungete il prezzemolo tritato, quindi mescolate e spegnete.
A questo punto il ragù di ceci è pronto per condire la pasta.
Variazioni e conservazione
La quantità d’acqua da aggiungere al ragù può variare in base alla densità della passata di pomodoro.
Il ragù di ceci si conserva tre giorni in frigorifero dentro un contenitore con chiusura ermetica.
Dosi variate per porzioni
