La cheesecake vegana al cocco e mango è un delizioso dolce estivo in monoporzione. Dal sapore delicato e dalla consistenza cremosa è perfetto come dessert o per qualsiasi altra occasione.
Queste cheesecake leggere e digeribili non necessitano di cottura e sono molto semplici da realizzare. Inoltre non contengono latticini, quindi ideali per intolleranti e vegani.
Si preparano utilizzando una base di biscotti e un ripieno di yogurt greco vegetale naturale, insaporito con cocco, mango e cioccolato fondente.
Il mango è un frutto tropicale di origine indiana con una polpa profumata, carnosa e dolcissima, ricca di vitamine, soprattutto vitamina C, sali minerali e fibre. Da preferire il mango coltivato ormai in varie parti d’ Italia, come ad esempio la Sicilia, regione che offre un ambiente ideale per la sua produzione.
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Ingredienti
Cheesecake vegana al cocco e mango
- Energia 404,43 (Kcal)
- Carboidrati 43,99 (g) di cui Zuccheri 26,95 (g)
- Proteine 11,54 (g)
- Grassi 21,03 (g) di cui saturi 14,03 (g)di cui insaturi 3,90 (g)
- Fibre 4,10 (g)
- Sodio 340,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 223 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cheesecake vegana al cocco e mango
Passaggi
Per iniziare lavate un mango dolce e maturo e prelevatene una fetta, quindi mondatela e tagliate 70gr. di polpa a dadini.
Di seguito versate lo yogurt greco vegetale in una ciotola e unite il cocco rapè, il malto e la dadolata di mango. Quindi mescolate bene e mettete a raffreddare in frigorifero per un’ora circa.
Nel frattempo mettete i biscotti in un canovaccio pulito o un foglio di carta forno e frantumateli con un batticarne o pestello, fino a ridurli in briciole.
Ora versateli in una ciotola, unite 25gr. di latte vegetale e mescolate, poi lasciate riposare.
Trascorso il tempo necessario, mettete sul fondo delle coppette le briciole abborbidite e compattatele con un cucchiaio.
Ora prendete il composto dal frigo, trasferitelo nelle due coppette in parti uguali e livellatelo.
Di seguito fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria, poi scaldate il latte rimasto e versatelo sopra il cioccolato fuso, quindi mescolate bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
A questo punto coprite la superfice delle cheesecake con la ganache di cioccolato e livellatela.
Fate riposare la cheesecake vegana al cocco e mango per mezz’ora in frigorifero. Infine prima di servirle, guarnite con qualche pezzetto di mango.
Conservazione e note
La cheesecake si conserva per due giorni in frigorifero coperta con pellicola.
Se preferite monoporzioni più piccole suddividetela in 3 coppette.
Dosi variate per porzioni
