Ancora periodo di conserve e stavolta per gli amanti dei peperoni ecco un buon sugo con questi buonissimi ortaggi, che rendono speciali le nostre ricette e colorano le nostre tavole.
Adoro i peperoni e per fortuna li digerisco bene, mi piacciono cucinati in svariati modi .
Oggi vi propongo di intrappolare tutto il gusto di questi ortaggi in una conserva, il sugo ai peperoni e pomodori, un sugo estivo molto sfizioso e semplice da preparare, che vi renderà utile per condire della pasta, dei crostini, una focaccia.
Da conservare nei vasetti di vetro cotto e sterilizzato oppure da congelare, a voi la scelta.
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Sugo ai peperoni e pomodori
Ingredienti per 4 persone
- 10 peperoni di qualsiasi colore
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- olio e.v.o. q.b.
- basilico fresco
Procedimento sugo:
Pulire e lavare i peperoni e i pomodori, poi tagliare a pezzetti .
Prendere una padella versare l’olio e la cipolla tritata, imbiondire per qualche minuto, versare i pomodori e i peperoni rosolare un pò, aggiungere il sale un pò di acqua del basilico e portare a cottura.
Una volta cotti passare nel mixer fino a fare diventare il sugo una crema.
Lasciare riposare nell’acqua dopo la sterilizzazione, una volta raffreddati controllare bene il sottovuoto, datare e conservare in dispensa.
Il sugo ai peperoni e pomodori pronto da consumare quando si ha voglia di assaporare un pò il profumo estivo fuori stagione.
Versare il vasetto in padella aggiungere a piacere del grana, philadelphia o della panna, ottimo condimento per la pasta.
Vedi ravioli al sugo di peperoni
NOTE
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