Gli spiedini di pollo con salsa di rucola e yogurt sono un secondo piatto leggero ma pieno di gusto. Teneri spiedini di pollo al grill, profumati e dorati, accompagnati da una salsa fresca di rucola ingentilita dallo yogurt.
Perfetti per l’estate: si preparano in pochi minuti, sono ottimi anche alla brace e stanno benissimo con una semplice insalata mista.
Il trucco in più: marina il pollo 10 minuti con limone, olio e aglio prima di grigliarlo. Risultato ancora più succoso.
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Ingredienti per gli spiedini di pollo con salsa di rucola e yogurt
Strumenti
Io ho comparto qui il frullatore ad immersione.
Preparazione per gli spiedini di pollo con salsa di rucola e yogurt
PASSAGGI
Prepara gli spiedini
Taglia il petto di pollo a cubetti di circa 2-3 cm. Infila 4-5 cubetti per ogni stecco di legno. Sistema gli spiedini su una teglia rivestita di carta forno. Condisci con sale, un filo d’olio, origano e curry su entrambi i lati.
Cuoci il pollo
Opzione forno: Grill a 200°C per 10-12 min. Gira a metà cottura.
Opzione padella: Piastra o padella antiaderente ben calda, 8-10 min totali.
Devono risultare dorati su tutti i lati.
Opzione brace: Perfetti anche sul barbecue per 6-8 min.
Prepara la salsa
Nel bicchiere del minipimer metti rucola e basilico già lavati. Tieni da parte qualche foglia di rucola per l’insalata. Aggiungi pinoli, Parmigiano, un pizzico di sale, yogurt e 2-3 cucchiai d’olio. Frulla fino a ottenere una crema liscia ma non troppo fine: deve restare leggermente rustica.
Impiatta e servi
Disponi gli spiedini sul piatto da portata. Condisci ognuno con un cucchiaino di salsa. Servi il resto della salsa a parte in una ciotolina. Accompagna con insalata di pomodorini e rucola fresca.
Consigli e varianti
Consigli furbi:
Spiedini più morbidi: Marina il pollo 15 min con limone, olio e 1 spicchio d’aglio prima di cuocerlo.
Stecchi che non bruciano: Mettili a bagno in acqua 20 min prima di usarli.
Salsa last minute: Se è troppo densa, allunga con 1 cucchiaio di acqua fredda.
Ingredienti e sostituzioni
Risposta veloce
Non ho il curry, con cosa sostituisco?
Usa paprika dolce + pizzico di curcuma, oppure solo origano e pepe.
Posso usare yogurt normale?
Sì, ma la salsa viene più liquida. Fai colare lo yogurt 30 min in un colino se vuoi una crema più densa.
Sono allergico ai pinoli
Sostituisci con mandorle, anacardi o noci. Oppure ometti e aggiungi 1 cucchiaio di Parmigiano in più.
Che taglio di pollo uso?
Petto per la versione light, sovracoscia disossata se li vuoi più succosi.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso farli in padella invece che al forno?
Sì. Usa una piastra o padella antiaderente ben calda. Cuoci 8-10 min totali girando spesso. Vengono dorati uguale.
Si possono fare alla brace?
Perfetti. 6-8 min sul barbecue a fiamma media. Metti gli stecchi a bagno in acqua 20 min prima così non bruciano.
Come capisco se il pollo è cotto?
Deve essere dorato fuori e bianco dentro, senza parti rosa. Se hai un termometro, 75°C al cuore è la temperatura sicura.
Posso prepararli in anticipo?
Gli spiedini crudi sì: assemblali e tienili in frigo coperti fino a 12 ore. Cuocili al momento. La salsa si conserva 1 giorno in frigo in barattolo chiuso. Il pollo cotto è buono per 24 ore, riscaldato in padella 2 min.
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