Gli sfilacci di pollo impanati al forno sono un secondo piatto di carne, molto economico, ma saporito e gustoso che piace tanto ai bambini.
Ho comprato al supermercato una confezione di questi avanzi di pollo disossato, con tanti ossicini ma tanta polpa di carne ancora da spolpare, ma a pochissimo prezzo davvero conveniente!
Volevo fare delle polpettine, anche un ottima ricetta, ma poi ho deciso di impanare questi sfilacci, veramente gustosi, dorati e leggeri per la cottura al forno e insaporiti da una spolverata di paprika.
Se non trovate questi scarti potete sempre ricavare dei bocconcini comprando un petto di pollo, oppure usando degli avanzi di pollo arrosto, preparateli e serviteli con della fresca insalatina.
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Ingredienti per gli sfilacci di pollo impanati al forno
Strumenti
Preparazione per gli sfilacci di pollo impanati al forno
Passaggi
Per poter prelevare questi sfilacci di pollo occorre lessare gli scarti in una pentola con acqua e sale per almeno 15 minuti.
Nel frattempo che cuociono preparate il mix per la panatura, in una ciotola versate il pangrattato, il grana grattugiato, il sale e l’aglio e il prezzemolo tritati, mescolate bene e mettete da parte.
Dopo la cottura degli scarti del pollo scolate, lasciate raffreddare un pò, poi con l’aiuto di un coltello prelevate tutta la polpa di carne, rimuovendo nervature, cartilagine e parti grasse.
In una ciotola sbattete l’uovo con un pizzico di sale versate gli sfilacci di pollo, amalgamare bene poi passateli e rotolateli bene nel mix del pangrattato.
Rivestite una teglia con carta forno e versate a filo un pò di olio. Disponete gli sfilacci di pollo impanati abbastanza larghi, irrorate ancora con un filino di olio, cospargete con un pò di paprika e passate la teglia in forno.
COTTURA
Cuocete gli sfilacci di pollo nel forno già preriscaldato a 180° statico o ventilato, per circa 15 – 20 minuti, girate durante la cottura per una buona doratura uniforme. Togliete la teglia dal forno quando risultano ben dorate, non devono cuocere molto visto che c’è stata già una precottura.
Servite gli sfilacci di pollo con una spruzzatina di glassa di aceto balsamico e una fresca insalatina, buoni sia caldi che freddi!
Anna consiglia…
Per questa ricetta si possono usare anche dei petti o fettine di pollo, senza lessare in acqua, ma con più cottura in forno. In sostituzione potete anche usare della carne di tacchino.
Se preferite la frittura potete cuocere gli sfilacci di pollo impanati in una padella con dell’olio caldo e poi sgocciolare su carta assorbente prima di servire.
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Dosi variate per porzioni
