A natale quasi tutto si veste di rosso, questo colore prevale sempre sia negli addobbi che nella presentazione di alcuni cibi!
Pensando al rosso ho voluto preparare un dolce in tema la sbriciolata natalizia con melagrana e yogurt, due strati di briciole di pasta frolla che racchiudono questo morbido e cremoso ripieno di confettura di melagrana rosso rubino, alternati da uno strato di yogurt greco, un mix di sapori intensi e particolari.
Decorata anche con delle stelle che fanno tanto natale e chicchi di melagrana.
La sbriciolata o sbrisolona è una torta tipica della pasticceria italiana, da poter consumare a colazione, merenda o una pausa dolce in qualsiasi momento della giornata.
A natale è sempre gradita anche come dolce alternativo ai classici, ed è perfetta da gustare con amici una serata per una partita a carte.
È composta da pasta frolla che si realizza senza mattarello , infatti solitamente si sbriciola con le mani, e da un ripieno goloso di creme, ricotta, marmellata, varianti diverse cambiando la farcitura a vostra scelta.
A me è piaciuta tanto, vi consiglio di provarla, utilizzate lo stampo che avete in casa, va bene anche tondo, io ho utilizzato questo rettangolare perfetto poi per affettare e porzionare in piccoli tranci la crostata.
A proposito di rosso sempre cambiando stampo e set basta usarne uno a cuore per un rosso San Valentino o un dolce pensiero per la festa del mamma.
Insomma una sbrisolona con molte varianti, ma adesso scopriamo insieme passo dopo passo come si prepara e se vuoi altre idee su altri dolci visita la Raccolta dei miei dolci natalizi.
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Ingredienti per la sbriciolata
Impasto frolla
Ripieno sbriciolata
Decorazione
Strumenti
Passaggi per la sbriciolata
Impasto frolla
Potete realizzarlo a mano in una ciotola o utilizzare una planetaria o robot da cucina.
In una ciotola o nel contenitore della planetaria versate la farina, lo zucchero, la vaniglia, la cannella e il lievito, mescolate bene poi aggiungete il burro morbido e le uova, lavorate velocemente l’impasto fino a quando non ottenete delle briciole.
Se l’impasto è molliccio aggiungete una spolverata di farina.
Imburrate uno stampo rettangolare o tondo e versate metà del composto, compattate bene con le mani per fare aderire bene su tutti i bordi.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base e tutto il contorno.
Ripieno sbriciolata
In una ciotola amalgamate bene lo yogurt con lo zucchero a velo, deve essere una crema densa.
Potete sempre sostituire con mascarpone o panna montata, secondo i vostri gusti.
Versate nella base della frolla circa 4 cucchiai di confettura di melagrana, spalmate su tutta la superficie, versate al centro la crema di yogurt e completate con altra confettura di melagrana, spalmate bene col dorso di un cucchiaio.
Copertura sbriciolata
Coprite la superficie con una parte di briciole messe da parte.
Stendete col mattarello un pò di impasto e realizzate delle stelle grandi e piccole, decorate la superficie formando delle strisce oblique.
Questo passaggio è facoltativo, per fare più veloce potete solo ricoprire con le briciole di frolla.
Fate una piccola fossetta al centro delle stelline e inserite un pò di confettura, completate con delle palline.
Cottura sbriciolata natalizia
Infine cuocete la sbriciolata in forno ventilato già preriscaldato e ben caldo a 180° per circa 35 minuti, se usate la modalità statico aumentate i minuti di cottura di altri 8 minuti circa.
Naturalmente i minuti di cottura variano in base alla potenza del vostro forno, vi regolate ad occhio se continuare la cottura, la sbriciolata è pronta quando risulta ben dorata.
Trascorso il tempo di cottura, sfornatela e lasciatela raffreddare, nello stampo, prima di estrarla.
Togliete la sbriciolata delicatamente dallo stampo aggiungete i chicchi di melagrana e appena prima di essere servita potete spolverizzarla a piacere anche con un pò zucchero a velo!
Affettate e servite in porzioni in base alle vostre esigenze!
Conservazioni, consigli e varianti
Potete conservare la sbriciolata a temperatura ambiente ma in luogo fresco per circa 1 giorno sotto una campana di vetro, oppure in frigo per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
Potete anche congelarla sia prima sia dopo la cottura.
Potete sostituire la confettura di melagrana con quella di lamponi, fragole o altro.
Lo yogurt con mascarpone o altro formaggio cremoso.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare uno stampo di diverso?
Si certo, potete usare uno stampo tondo di circa 24- 26 cm di diametro.
Con cosa posso sostituire lo yogurt?
Con mascarpone, ricotta, panna montata o altro formaggio cremoso.
Se non ho la confettura di melagrana?
Per rimanere in tema rosso potete usare quella di lamponi, mirtilli rossi, fragole o amarene.
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