Involtini di peperoni arrostiti sono dei sfiziosi rotolini farciti con una panure morbida, prosciutto e provola, un gustoso e saporito piatto molto versatile da servire come antipasto, contorno e se molto grandi anche come secondo piatto.
Io adoro tanto i peperoni e anche se è un ortaggio più estivo preferisco mangiarlo in tutte le stagioni anche perchè oggi si trovano facilmente tutto l’anno.
Certo nel periodo estivo ho la fortuna di raccoglierli nell’orto del mio papà e naturalmente essendo biologici hanno tutt’altro sapore.
Ho preparato svariate ricette che trovate sul blog: come pesto di peperoni, peperoni ripieni, parmigiana, ecc. per fortuna li digerisco bene, poi sono ortaggi ricchi di vitamina C e se non cucinati troppo conditi non sono nemmeno calorici.
Adesso seguitemi in questa ricetta, molto semplice, ma vi consiglio di usare anche un ottimo condimento come l’olio extravergine di oliva.
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Ingredienti per gli involtini
Strumenti
Passaggi per gli involtini
Arrosto dei peperoni in forno
Lavate i peperoni, punzecchiateli con uno stuzzicadenti poi metteteli sulla griglia del forno, oppure sua una leccarda con carta forno, sistematela a metà altezza, e fateli arrostire a 200° per circa un’ora, girateli durante la cottura fino a quando non risultano ben arrostiti e appassiti da tutti i lati.
Questo procedimento potete farlo anche con la friggitrice ad aria, girando sempre durante la cottura fino a quando non risultano ben abbrustoliti a 200° per circa 30- 40 minuti-
Dopo la cottura avvolgeteli con la carta forno o stagnola lasciateli raffreddare e riposare chiusi dentro un sacchetto di carta per fare ammorbidire meglio la pelle.
Successivamente spellateli, eliminate i semi e divideteli in falde, adagiateli in un piatto, conditeli con olio e sale e lasciate riposare qualche ora, meglio prepararli la sera e lasciarli riposare tutta notte.
Farcitura peperoni
Preparate una panure unendo il pangrattato, il grana, lo spicchio di aglio e il basilico tritato, mescolate bene aggiungete del sale e olio per ottenere un composto morbido e aromatizzato.
Prendete le falde dei peperoni adagiatele su un tagliere farcitele con un cucchiaio di panure, del prosciutto e provola e poi avvolgete su se stessi formando degli involtini, che potete anche chiudere con degli stuzzicadenti.
Ungete una pirofila con dell’olio, date una spolverata di pangrattato e sistemate gli involtini, spolverizzateli ancora con il pangrattato aromatizzato e un filino e di olio, poi trasferite in forno.
COTTURA INVOLTINI
Cuocete gli involtini in forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti a secondo la grossezza dell’involtino.
Togliete dal forno lasciate riposare e intiepidire prima di servire, gli involtini di peperoni arrostiti si gustano ancora meglio riposati il giorno dopo, assumono più sapore.
Conservazioni e consigli
Gli involtini di peperoni si conservano per circa 2-3 giorni in frigo, ottimi riposati e freddi.
Potete arricchire la farcitura anche aggiungendo capperi e olive tritate.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso togliere il prosciutto?
Si certo, per un piatto vegetariano eliminate le fette di prosciutto e aggiungete un pò di panure in più.
Con cosa posso sostituire la provola?
Con delle fette di scamorza, eddamer o altro formaggio.
Dosi variate per porzioni
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