Parmigiana di peperoni misti

I peperoni gialli, rossi, verdi, colorano le nostre tavole, di qualsiasi forma e consistenza, questi preziosissimi ortaggi sono fonti di vitamine ed antiossidanti, soprattutto se mangiati crudi, basta affettarli sottilissimi e usarli nelle insalate.
Ma esistono diversi modi per gustare i peperoni in cucina, per chi li digerisce sono un ottimo alleato per la linea, contengono poche calorie, certo poi dipende da come si cucinano e dal condimento che si usa.
Oggi ho preparato la Parmigiana di peperoni misti è una ricetta semplice e facile, adatta anche ai meno esperti in cucina. Basta arrostire prima i peperoni e poi prepararli come una parmigiana bianca, senza pomodoro.
E’ un piatto molto gustoso e saporito, soprattutto se lasciata riposare prima di servire, vi consiglio di prepararla anche un giorno prima.
La parmigiana di peperoni ottima da servire a piacere per antipasto, contorno o secondo piatto, perfetta anche da trasportare per le giornate all’aria all’aperta o per la pausa pranzo in ufficio.

• Ingredienti:
• 5 peperoni grandi a scelta
• 100 gr. di provola o mozzarella
• 1 fetta di prosciutto
• pangrattato q.b.
• grana grattugiato q.b.
• 1 spicchio di aglio
• basilico fresco
• olio e.v.o.
• sale q.b.

Procedimento:

Lavate i peperoni metteteli in una teglia con carta stagnola e passateli in forno caldo 200° o col grill per circa una mezz’ora, girate tante volte da tutti i lati fino a quando non risultano belli arrostiti.
Lasciate raffreddare un pò i peperoni arrostiti poi spellateli, togliete tutti i semi e fate sgocciolare in un cola pasta.
Condite i filetti di peperoni con sale e olio, lasciate riposare un pò per farle insaporire.

Preparate la panure con il pangrattato, il grana, il sale, l’aglio, e il basilico vedi pangrattato aromatizzato.
Prendete una pirofila spolverizzate col mix di pangrattato, adagiate uno strato di filetti di peperoni, ancora una spolverata di pangrattato, la provola, mozzarella e il prosciutto tritato, foglie di basilico e poi coprite con un’altro strato di filetti di peperoni.
Continuate e poi terminate la parmigiana con una bella spolverata di pangrattato aromatizzato.
Cuocete la parmigiana in forno già preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Quando la parmigiana di peperoni è bella dorata, sfornate, lasciate riposare, se eventualmente rilascia del liquido toglietelo con l’aiuto di un cucchiaio e poi servite.