Salve amici,
ho sempre cucinato lo sgombro che adoro tanto, è un tipo di pesce economico e si presta per tantissime ricette. Oggi ho voluto provare a fare gli involtini di sgombro semplici filetti farciti, accompagnati da pomodorini, un ottimo secondo piatto veramente molto gustoso e leggero per la cottura al forno.
E’ una ricetta semplice e veloce, basta farsi sfilettare bene il pesce dal pescivendolo, farcire, arrotolare, infornare ed in pochissimo tempo vi ritrovate un buon piatto appetitoso per pranzo o cena.
Per la farcitura ho usato una panure morbida arricchita di provola, capperi, olive a piacere si può aggiungere, togliere o sostituire qualche ingrediente.
Se come amate lo sgombro provate a prepararli anche ad involtini, per le altre ricette con lo sgombro invece cliccate qui.
Involtini di sgombro
- Ingredienti:
- 3 sgombri
- pangrattato aromatizzato q.b.
- 100 gr. di provola
- olive verdi
- capperi
- olio
- sale
- 8 pomodorini
Procedimento:
Per preparare gli involtini di sgombro bisogna pulire e sfilettare bene il pesce, così da ottenere 6 filetti, meglio se lo fa il pescivendolo.
In un tagliere adagiate i filetti di sgombro, farcite ogni filetto con del pangrattato morbido aromatizzato vedi qui, (io tengo sempre una scorta in frigo) circa 2/3 cucchiai su ogni filetto, aggiungete pezzettini di olive verdi, capperi, provola, origano, e un filino di olio.
Arrotolate bene ad involtino, chiudete con dei stuzzicadenti ed adagiate su una teglia antiaderente o pirofila unta di olio.
Lavate e dividete i pomodorini, aggiungete agli involtini, salate, irrorate con un filo di olio e.v.o dell’origano e poi infornate.
Cuocete in forno già preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti.
Quando risultano ben cotti sfornate gli involtini di sgombro, affettate e servite con i pomodorini appassiti.
NOTE
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