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Insalata estiva di stoccafisso con avocado

L’insalata estiva di stoccafisso con avocado, pomodori, olive e capperi è un secondo piatto di pesce molto leggero, fresco e colorato.
E’ una ricetta versatile si può anche servire come antipasto o contorno, ma io lo preferisco come secondo piatto leggero.
E’ una ricetta tipica estiva per via degli ingredienti che ci sono ed ottima servita fredda, si può utilizzare sia lo stoccafisso che il baccalà, a voi la scelta.
La differenza sta nel trattamento e conservazione di questo pesce in origine merluzzo, per baccalà si intende il merluzzo salato e per stoccafisso si intende il merluzzo essiccato e pressato.  

Insalata estiva di stoccafisso con avocado
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 300 g Stoccafisso o baccalà
  • 3 Pomodori
  • 1 Avocado
  • 1/2 cipolla rossa di tropea
  • 2 cucchiai Olive nere
  • 2 cucchiai Capperi
  • 4 cucchiai mais dolce
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • 1 rametto Prezzemolo

Preparazione

  1. Per la preparazione dell’insalata iniziamo con la cottura dello stocco o baccalà, dopo averlo lavato bene scottatelo in una padella antiaderente per circa 5- 7 minuti con 2 cucchiai di acqua e del sale, girate da ambo i lati per una cottura uniforme.
    Dopo la cottura lasciatelo intiepidire poi sfaldatelo, togliendo eventuali lische e la pelle.

  2. Insalata estiva di stoccafisso con avocado

    Sbucciate l’avocado e tagliatelo a fette, lavate ed affettate anche i pomodori, poi
    prendete una pirofila o un piatto da portata e inserite man mano tutti gli ingredienti, potete mescolare il tutto oppure comporre il piatto con dei giri di ogni ingrediente affettato.

  3. Aggiungete lo stoccafisso al centro e dopo aver aggiunto anche la cipolla affettata, le olive i capperi e il mais, irrorate con dell’olio di oliva, salate e servite con qualche ciuffetto di prezzemolo fresco.
    Per le altre ricette sullo stoccafisso e baccalà cliccate qui

Note

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Pubblicato da annaelasuacucina

Cuoca per passione... le mie ricette dal dolce al salato sono quelle che preparo giornalmente per la mia famiglia.

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