L’insalata estiva di stoccafisso con avocado, pomodori, olive e capperi è un secondo piatto di pesce molto leggero, fresco e colorato.
E’ una ricetta versatile si può anche servire come antipasto o contorno, ma io lo preferisco come secondo piatto leggero.
E’ una ricetta tipica estiva per via degli ingredienti che ci sono ed ottima servita fredda, si può utilizzare sia lo stoccafisso che il baccalà, a voi la scelta.
La differenza sta nel trattamento e conservazione di questo pesce in origine merluzzo, per
baccalà si intende il merluzzo salato e per stoccafisso si intende il merluzzo essiccato e pressato.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per la preparazione dell’insalata iniziamo con la cottura dello stocco o baccalà, dopo averlo lavato bene scottatelo in una padella antiaderente per circa 5- 7 minuti con 2 cucchiai di acqua e del sale, girate da ambo i lati per una cottura uniforme.
Dopo la cottura lasciatelo intiepidire poi sfaldatelo, togliendo eventuali lische e la pelle.
Sbucciate l’avocado e tagliatelo a fette, lavate ed affettate anche i pomodori, poi
prendete una pirofila o un piatto da portata e inserite man mano tutti gli ingredienti, potete mescolare il tutto oppure comporre il piatto con dei giri di ogni ingrediente affettato.
Aggiungete lo stoccafisso al centro e dopo aver aggiunto anche la cipolla affettata, le olive i capperi e il mais, irrorate con dell’olio di oliva, salate e servite con qualche ciuffetto di prezzemolo fresco.
Per le altre ricette sullo stoccafisso e baccalà cliccate qui
Note
Dosi variate per porzioni
