I biscotti morbidi al profumo di limone sono dei golosissimi dolcini che si sciolgono in bocca, sono morbidi e molto profumati di questo agrume che io ho staccato fresco nell’albero del cortile di casa mia.
Certo abitando al sud ho la fortuna di avere a disposizione dei buonissimi limoni biologici e molto profumati, così posso utilizzare la scorza tranquillamente.
Sono dei biscotti che si gustano in qualsiasi momento della giornata, a colazione, merenda, da soli e si accompagnano benissimo ad una buona tazza di te o caffè.
Si mantengono morbidi e profumati per più giorni, anzi il giorno dopo ancora più buoni, certo se ne avanzano… perchè a casa mia non resistono oltre un giorno, li facciamo fuori subito, son così buoni che uno tira l’altro.
E’ una ricetta semplice da preparare basta un semplice impasto veloce di frolla e due limoni profumati.
Se preferite potete utilizzare e aromatizzare anche con della scorza e succo di arancia, o del bergamotto, sono ottimi anche al cioccolato, trovate la ricetta qui.
Per questo impasto ho utilizzato la Farina per dolci soffici che potete sostituire anche con della farina 00.
Trovate il video sulla preparazione qui https://www.youtube.com/watch?v=t3c9MgKRK0g&lc=UgyRXDJzsXJyL0fAypV4AaABAg
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Ingredienti per i biscotti morbidi al profumo di limone
Strumenti
Preparazione per i biscotti morbidi al profumo di limone
Per la preparazione dei biscotti morbidi al profumo di limone iniziate a montare lo zucchero con il burro morbido, aggiungete l’ uovo ( a temperatura ambiente) e continuate a lavorare con una frusta elettrica o energicamente a mano, fino a formare un composto spumoso.
Aggiungete la buccia grattugiata, più ne mettete e più profumati saranno, il succo del limone infine pian piano la farina e il lievito, impastate bene fino ad ottenere un buon panetto morbido, non deve essere molliccio e nemmeno troppo asciutto.
Nel frattempo accendete il forno a 180°, deve essere ben caldo, in modalità “statico”, se usate il ventilato li togliete qualche minuto prima in modo che non si asciugano troppo.
Prelevate delle piccole palline dall’impasto poi passatele nello zucchero a velo, rotolatele bene, deve essere abbondante perchè rimanga visibile anche dopo la fase di cottura in forno.
Adagiate i biscotti in una teglia o leccarda antiaderente o rivestita di carta forno, un pò distanziati tra di loro. Se l’impasto è molto morbido fateli riposare almeno 20 minuti in frigo, altrimenti li infornate subito.
Cuocete i biscotti in forno statico a 180° per circa 15 minuti o ventilato per 10-12 minuti circa se volete dei biscotti morbidi, se li volete più croccanti prolungate la cottura di qualche minuto.
Noterete che i biscotti si appiattiscono e formano qualche crepa.
Questa è una loro caratteristica.
Spegnete, sfornate i biscotti che devono essere chiari in superficie e non dorati, lasciateli raffreddare, spolverizzate ancora con zucchero a velo e poi servite.
Anna consiglia…
I biscotti morbidi al profumo di limone si conservano in un contenitore ermetico, in questo modo si mantengono morbidi come appena sfornati anche per 5-6 giorni.
Prova anche la versione al cioccolato!
Guardate anche il video per la preparazione dei biscotti qui: https://www.youtube.com/watch?v=t3c9MgKRK0g&lc=UgyRXDJzsXJyL0fAypV4AaABAg
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