Gli alberelli di sfoglia al formaggio e pesce affumicato sono uno sfizioso antipasto gustoso e scenografico, perfetto per iniziare il pranzo o la cena delle feste di natale e per arricchire buffet e sfiziosi aperitivi.
Un modo elegante per presentare questi alberelli preparati con pasta sfoglia, farciti e decorati con una combinazione appetitosa di crema di formaggi e un tris di pesce affumicato come: tonno, salmone e pesce spada.
Tanto originale quanto gustosi faranno bella figura sulla tavola delle feste, sono un’idea vincente che non delude, ma conquistano al primo assaggio.
Preparare questi graziosi alberelli, però, non è particolarmente difficile basta utilizzare un rotolo di pasta sfoglia già pronto e delle formine a forma di albero.
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Ingredienti per gli alberelli di sfoglia al formaggio e pesce affumicato
Strumenti
Preparazione per gli alberelli di sfoglia al formaggio e pesce affumicato
Passaggi
Per la preparazione degli alberelli comprate un rotolo di sfoglia rettangolare e procuratevi due formine a forma di albero, una grande (la mia è di 10 cm) e una formina più piccola.
Per ogni alberello ci vogliono una base con la formina intera e due strati ritagliati dalla formina più piccola.
Srotolate la confezione di pasta sfoglia con la formina grande ricavate 4 alberelli base, adagiateli su una teglia rivestita con carta forno, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e poi spennellateli con l’uovo sbattuto.
Continuate a ritagliare altri 4 alberelli che a loro volta ritagliate al centro con la formina più piccola.
Sovrapponetele quindi su ogni albero base poi spennellate con dell’uovo sbattuto. Impastate i ritagli stendete col matterello per ricavare le altre forme.
Continuate ancora così con l’ultimo strato di alberelli tagliati al centro, in modo che si formi una cavità, che poi con la cottura si nota più.
Spennellate ancora con l’uovo sbattuto e poi passate la teglia in forno già preriscaldato.
COTTURA
Cuocete gli alberelli i primi 10 minuti a 200° ventilato, poi abbassate a 170° e continuate per altri 10 minuti, cuocete anche gli alberelli minuscoli che userete come stuzzichini, magari li cospargete di semi misti.
Appena cotti sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema di formaggi per la farcitura e il decoro finale.
Nel contenitore del mixer ad immersione inserite i formaggi e la maionese, frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Prima di farcirli con il manico di un cucchiaio di legno spingete il fondo di ogni voulevant che si è gonfiato in cottura.
Inserite la crema in un sac a poche con il beccuccio a stella e riempite la parte centrale dell’alberello.
Dividete le fette di pesce affumicato in due, arrotolate e formate delle rose, decorate ogni alberello con una rosa diversa, completate con ciuffetti di crema e un po’ di erba cipollina tagliuzzata.
Prima di servirle, fate riposare le vostre realizzazioni in frigorifero per una trentina di minuti.
Versione tonda “Vol-au-vent” con formaggio e salmone
Realizzate 2 -3 cerchi con un coppa pasta dipende da quanto li volete alti, sovrapponete i cerchi uno sull’altro, spennellati con l’uovo, nell’ultimo fate un foro al centro.
Infornate come sopra e poi farcite con un sac a poche con tanti ciuffi di formaggio al salmone e decorate con salmone affumicato e prezzemolo.
Consigli e varianti
La forma dell’alberello potete sostituirla anche con altra formina a forma di stella oppure tonda come i classici Vol-au-vent
Potete farcire anche in base ai vostri gusti solo salmone o altro.
Questi antipasti di sfoglia si prestano a numerose occasioni, grazie alla versatilità del loro ripieno: provateli con i vostri ingredienti preferiti
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Posso utilizzare dei gamberetti?
Si certo potete farcire con salsa rosa e gamberetti cotti al vapore.
Trovate la ricetta Coppe di gamberetti in salsa rosa
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