RICETTE CON I CARCIOFI

Ricette con i carciofi una raccolta di ricette che spaziano dagli antipasti, ai priomi piatti, ai contorni e ai secondi piatti perfetti per tutte le occasioni. Le ricette con i carciofi sono quasi tutte facili e veloci da preparare, potete farle sia con i carciofi romani che con quelli con le punte che sono quelli che di solito trovo io dal fruttivendolo. Voi quale preferite delle due specie? Diciamo che tutte le ricette che troverete in questa raccolta vanno benissimo per tutti e due i tipi di carciofi ma nelle mie troverete quasi sempre quelli con le punte perchè a Genova gli altri sono pressochè introvabili. A voi piacciono i carciofi? Siete contenti che vi abbia preparato una raccolta di ricette con i carciofi? Se anche voi li adorate correte dal fruttivendolo a comprarli ora che è stagione e costano forse un pochino di meno, scegliete la vostra ricetta preferita e iniziate a preparare qualcosa con i carciofi anche voi. Ma anche nelle vostre zone i carciofi si vendono a numero? Qui è così da sempre credo. Ma ora bando alle ciancie, andiamo subito a vedere tutte le mie ricette con i carciofi. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù

RICETTE CON I CARCIOFI

CARCIOFI IN PADELLA

CARCIOFI IN PADELLA

Carciofi in padella con aglio e prezzemolo, un contorno facile e gustosissimo da preparare, se li comprate in stagione anche molto economico ma il resto dell’anno se proprio non potete farne a meno potete anche comprare quelli surgelati e verranno buoni lo stesso. Sono facilissimi e nessuno vi vieta di utilizzarli anche come condimento per […]

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CARCIOFI AL FORNO

CARCIOFI AL FORNO

Carciofi al forno gratinati un contorno semplice, facile e veloce che si prepara in pochi minuti. Saporiti e gustosi i carciofi fatti in questo modo possono essere anche un secondo leggero e vegetariano. In periodo di carciofi casa nostra viene letteralmente invasa perché a me piacciono tantissimo, Simo devo dire che li ama molto molto […]

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CARCIOFI FRITTI O AL FORNO

CARCIOFI FRITTI O AL FORNO

I carciofi fritti sono un antipasto facile, veloce e saporito  tipico della di Genova ma a dire il vero poi si preparano in tutte le città. Da noi non può mai mancare nel menu di Pasqua, Natale, Santo Stefano, ai compleanni…insomma non può mancare davvero mai e quando i carciofi sono di stagione è anche molto […]

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UOVA E CARCIOFI

UOVA E CARCIOFI

Uova e carciofi in padella un secondo piatto facile da preparare, gustoso, sano e che se amate le uova e i carciofi come me non potete non provare. In casa nostra si consumano una quantità di uova incredibile perchè piacciono davvero a tutti, non nascondo che a volte mi costringo a non comprarle per non […]

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CARCIOFI ALLA ROMANA

CARCIOFI ALLA ROMANA

Carciofi alla romana un contorno buonissimo ma anche un secondo vegetariano o vegano favoloso e che rende i carciofi davvero buonissimi. Ovviamente i carciofi alla romana sono migliori con i carciofi mammole ovvero quelli senza le spine ma se non li trovate dal fruttivendolo potete tranquillamente utilizzare quelli con le spine, qui a Genova per […]

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CARCIOFI RIPIENI

CARCIOFI RIPIENI

Carciofi ripieni della Titti…chi è la Titti? Ma come…è la mia mamma! Questi carciofi ripieni sono una delle sue ricette bomba, di quelle che non smetteresti mai di mangiarle e perfette sempre e per ogni occasione. Potete farli per secondo piatto ma anche come contorno perchè alla fine non sono così pesanti. Inizialmente questa ricetta, […]

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CARCIOFI ALLA NAPOLETANA

CARCIOFI ALLA NAPOLETANA

Carciofi alla napoletana un contorno facilissimo, ideale anche per vegetariani e vegani perchè non contiene nè carne nè pesce. I carciofi alla napoletana sono buonissimi e potete anche utilizzarli come condimento per una pasta veloce, a dire il vero anche per una pasta fredda. Potete consumare i carciofi alla napoletana caldi, tiepidi o freddi e […]

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CREMA DI CARCIOFI

PESTO DI CARCIOFI

Crema di carciofi per la pasta o per i crostini facilissima da preparare, si prepara come il pesto ma cambiando qualche ingrediente. È perfetta per condire la pasta, da mettere sulle tartine o sui peperoni arrostiti al forno dovete sentire quanto è buona. E poi è anche facilissima e saporita! E ora… Beh, allacciate il grembiule…! […]

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PASTA CON I CARCIOFI

PASTA CON I CARCIOFI

Pasta con i carciofi un primo piatto facilissimo da preparare, saporito e gustoso perfette per il periodo dove i carciofi costano pochissimo. Volendo potete farlo anche con quelli congelati ma siamo onesti, con quelli freschi sarà molto ma molto più buona. La pasta con i carciofi è molto saporita e io ho pensato anche di […]

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PASTA AL FORNO CON I CARCIOFI

PASTA AL FORNO CON I CARCIOFI

Pasta al forno con i carciofi un primo piatto perfetto per ogni occasione che ovviamente potete fare anche con i carciofi surgelati ma con quelli freschi e preparato nel periodo primaverile è davvero un’altra cosa. I carciofi in questo periodo sono sempre nella mia cucina e l’altro giorno, passando davanti al fruttivendolo, ne ho trovato […]

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PASTA CON CREMA DI CARCIOFI

PASTA CON CREMA DI CARCIOFI

La pasta con crema di carciofi, un primo piatto semplice da preparare. A dirla tutta potete prepararla in mille modi diversi…come faccio io passando i carciofi in padella o anche facendoli solo bollire e sarà anche più leggera. Se volete (e soprattutto non siete vegetariani) potete anche aggiungere prosciutto o pancetta e sarà ancora più […]

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RISO CON I CARCIOFI

Il riso con i carciofi…e secondo voi potevo aspettare tanto a farlo? Assolutamente no…appena ho visto i carciofi crescere mostruosamente di prezzo via subito a comprarli e a prepararlo. E’ troppo buono ma se lo volete fare a vostro marito…ecco non deve essere come il mio. Ogni santa volta che preparo il riso (in qualsiasi […]

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RISOTTO SCAMPI E CARCIOFI

RISOTTO SCAMPI E CARCIOFI

Risotto scampi e carciofi un primo piatto elegante, semplicissimo e che vi farà fare bella figura. Un piatto perfetto per una serata elegante o romantica, per un giorno di festa o un’occasione speciale. Se fosse per Simo in casa nostra si mangerebbero solo scampi e niente verdure ma oggi mi ha dovuto dare retta e […]

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SUGO DI CARCIOFI

RAVIOLI AL SUGO DI CARCIOFI

Sugo di carciofi, con le mandorle tostate un condimento facilissimo da preparare, veloce e perfetto per condire la pasta, le lasagne o come ho fatto io per condire i ravioli di carne. Si prepara in poco tempo e vedrete che farete un figurone. Una delle due mie ricette che sono sulla rivista di Giallozafferano “la […]

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FRITTATA DI CARCIOFI

FRITTATA DI CARCIOFI

Frittata di carciofi una ricetta facilissima da preparare, ideale da cucinare in anticipo, si può fare con i carciofi freschi ma anche con quelli congelati. La frittata di carciofi è buona calda, tiepida o fredda, potete mangiarla come antipasto o come secondo e piace a tutti. E’ semplicissimo preparare la frittata di carciofi, se userete […]

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SFORMATO DI CARCIOFI

SFORMATO DI CARCIOFI

Sformato di carciofi un secondo facile e veloce da preparare, può essere anche un antipasto particolare ma noi lo abbiamo mangiato come contorno. Lo sformato di carciofi potete farlo sia bollendo i carciofi che facendoli in padella normalmente. Ovviamente se li farete in padella risulterà più gustoso e saporito ma se li bollirete sporcherete anche […]

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POLPETTE CARCIOFI E RICOTTA

POLPETTE CARCIOFI E RICOTTA

Polpette carciofi e ricotta come secondo piatto vegetariano oppure come antipasto, facilissime, delicate e buonissime. Potete usare sia carciofi freschi che congelati anche se in questo periodo ovviamente vi consiglio di utilizzare quelli freschi. Tra l’altro ora costano davvero pochissimo e potrete prepararle in anticipo oltre che, ovviamente, poterle cuocere nel modo che preferite. Al […]

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PARMIGIANA CARCIOFI

PARMIGIANA DI CARCIOFI

Parmigiana di carciofi un secondo piatto vegetariano facile da preparare, gustoso e cremosissimo. Mi piacciono tantissimo i carciofi e appena arriva la stagione giusta inizio a comprarli da subito e preparo migliaia di piatti diversi ogni volta. oggi è il turno della parmigiana di carciofi o a dire il vero la parmigiana di carciofi e […]

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POLPETTONE CON CARCIOFI

POLPETTONE CON CARCIOFI

Polpettone con carciofi un secondo completo di contorno facilissimo, saporito e gustoso che, anche se sembra difficile da preparare e vi farà fare un figurone, lo farete in poco tempo e con poca fatica vi assicuro. Io ho messo dentro i carciofi perché l’ho pensato per il menu del giorno di Pasqua ma se volete […]

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ROTOLO AI CARCIOFI

ROTOLO AI CARCIOFI

Rotolo ai carciofi una torta salata facilissima e velocissima da preparare, perfetta da portare in ufficio o, se siete più fortunati, da portare in gita fuori porta. Il rotolo di carciofi potete prepararlo sia con carciofi freschi che con carciofi congelati e sarà sempre buonissimo ve lo assicuro. Io devo essere onesta con voi, questa […]

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PLUMCAKE AI CARCIOFI

PLUMCAKE AI CARCIOFI

Plumcake ai carciofi con il formaggio una ricetta gustosa, velocissima da preparare, che potete personalizzare come volete e che si prepara in poco tempo. Non ci credete? In fondo alla ricetta troverete anche il video con la preparazione e capirete quanto è veloce da preparare! E poi è buonissimo, gustosissimo da caldo e favoloso freddo da […]

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POLPETTE DI CARCIOFI

POLPETTE DI CARCIOFI

Polpette di carciofi una ricetta facile e veloce (e come ti sbagli) volendo potete prepararla anche come contorno o antipasto e non solo come secondo piatto. Sono saporite e facilissime. Potete farle con carciofi freschi o surgelati e saranno sempre buonissime. Sono morbidissime grazie alla ricotta nell’impasto (metto la ricotta davvero dappertutto ormai) e sono […]

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RISOTTO CARCIOFI E SPECK

RISOTTO CARCIOFI E SPECK

Risotto carciofi e speck una ricetta per un primo piatto buonissimo e facile da preparare che vi piacerà davvero tantissimo. In questo periodo i carciofi costano davvero pochissimo e potrete sbizzarrirvi a preparare il risotto con carciofi e speck croccante. Dovete sapere che Simone non adora particolarmente i carciofi, anzi a dire il vero gli […]

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TORTA DI CARCIOFI

TORTA DI CARCIOFI

Torta di carciofi la classica ma anche un po’ originale perché non il solito procedimento della solita torta di carciofi. Gli ingredienti sono i più semplici di tutti, quelli che abbiamo tutti in casa o quasi, potete farla in ogni momento l’importante è che ovviamente compriate i carciofi…eheh…potete farla anche con i carciofi surgelati, non […]

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TORTA PASQUALINA GENOVESE

TORTA PASQUALINA CON CARCIOFI

Torta pasqualina con carciofi alla genovese la mia mamma è cintura nera di pasqualina e in questo periodo ne fa sempre tantissime. Tutti gli anni in questo periodo deve farne almeno una da dare alla mia amica Alice (la zia Alli). Lei la adora e dice sempre “come vorrei esistesse una gastronomia che la facesse […]

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CARCIOFI E PATATE

CARCIOFI E PATATE

Carciofi e patate cotti in padella o al forno, un contorno facile e gustoso. Se volete prepararli datemi retta…munitevi di guanti per pulire i carciofi, non tanto per le spine ma perché mi sono ritrovata con tutte le unghie nere. Carciofi e macchie a parte questo piatto è buonissimo e gustosissimo. Se volete potete anche […]

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INSALATA CARCIOFI E PARMIGIANO - ALLACCIATE IL GREMBIULE

INSALATA CARCIOFI E PARMIGIANO

INSALATA CARCIOFI E PARMIGIANO insalata carciofi e parmigiano  …In questo periodo il prezzo dei carciofi è sempre più basso e io ne compro a quintali ogni giorno perché mi piacciono tantissimo. Dopo il weekend però dovremmo cercare di stare un po’ più leggeri e allora ho pensato di preparare un’ insalata carciofi e parmigiano gustosissima […]

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VELLUTATA DI CARCIOFI

VELLUTATA DI CARCIOFI

Vellutata di carciofi un primo piatto perfetto da mangiare con il freddo e con i crostini di pane abbrustoliti in forno ovviamente. La vellutata di carciofi è cremosa, densa e buonissima ed è perfetta anche se siete in un periodo in cui non volete esagerare con le calorie e volete rimanere leggeri. Quanto mi piacciono […]

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