Pasta al forno con i carciofi un Primo piatto primaverile buonissimo, un PRIMO PIATTO AL FORNO perfetto per ogni occasione anche per il MENU DI PASQUA, che ovviamente potete fare anche con i carciofi surgelati ma con quelli freschi e preparato nel periodo primaverile è davvero un’altra cosa. Una RICETTE CON I CARCIOFI perfetta da preparare in anticipo, specialmente ora che i carciofi sono di stagione e l’altro giorno, passando davanti al fruttivendolo, ho trovato quelli di Albenga (che secondo me sono davvero i più buoni) a un prezzo davvero basso. Ho deciso di preparare una cena tutta a base di carciofi quindi per l’antipasto ho preparato i CARCIOFI FRITTI come PRIMI questa PASTA CON I CARCIOFI al forno e come secondo una bellaINSALATA DI CARCIOFI E PARMIGIANO perché a quel punto eravamo strapieni e non siamo riusciti a mangiare altro. Come dolce…no dai come dolce ho fatto un dolce vero, non ho fatto nulla con i carciofi ma prima o poi potrei anche pensare a fare una cosa matta e provarci. Ma tornando alla pasta al forno con i carciofi…volete provarla? E’ facilissima vi assicuro! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta con carciofi:
per la besciamella:
Per terminare:
Preparazione
Per la besciamella:
Mettete in un pentolino il burro e fatelo sciogliere.
Unite la farina nel pentolino e mescolate con un cucchiaio facendo cuocere per qualche minuto fino a che inizierà a diventare dorata.
Unite a poco a poco tutto il latte a temperatura ambiente mescolando con una frusta a mano in modo da non creare grumi.
Salate e aggiungete noce moscata, e cuocete a fiamma dolce continuando a mescolare fino a che la besciamella si raddenserà.
Per i carciofi:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure ed eliminando i gambi duri.
Pelate leggermente i gambi e rimuovete le punte con le spine.
Tagliate a metà i carciofi.
Eliminate la barbetta e mettete i carciofi in acqua e limone per evitare che anneriscano prima di affettarli.
Per cuocere i carciofi
Affettate sottilmente i carciofi e fateli cuocere a fiamma dolce per 20 minuti finché risulteranno morbidi.
Aggiungete poca acqua per ammorbidirli ed evitare che brucino.
Trasferite i carciofi cotti in un bicchiere dai bordi alti ed aggiungete olio e parmigiano.
Frullate con un frullatore ad immersione e versate la crema in padella.
Per cuocere la pasta al forno con i carciofi
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, e quando sarà cotta scolatela direttamente nella padella con la crema di carciofi.
Mescolate aggiungendo poca acqua di cottura della pasta.
Aggiungete la besciamella alla pasta e mescolate.
Versate la pasta con crema di carciofi e besciamella in una teglia da forno e cospargete la superficie con parmigiano grattugiato.
Fate gratinare la pasta in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Quando sarà pronta sfornatela e servitela ancora calda.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete velocizzare la ricetta utilizzando tagliatelle fresche.
Potete usare carciofi freschi o congelati.
Potete aumentare o diminuire la dose di besciamella a vostro gusto.
Potete aggiungere mandorle o pinoli.
Potete sostituire il parmigiano grattugiato con pecorino.
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Conservazione
La pasta al forno con i carciofi si conserva in frigo per due giorni. Potete congelarla sia da cruda che da cotta.
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Dosi variate per porzioni