Polpettone con carciofi un secondo completo di contorno facilissimo, saporito e gustoso che, anche se sembra difficile da preparare e vi farà fare un figurone, lo farete in poco tempo e con poca fatica vi assicuro. Io ho messo dentro i carciofi perché l’ho pensato per il menu del giorno di Pasqua ma se volete invece che fare il polpettone con carciofi potete farlo farcito di prosciutto e formaggio, con altre verdure o anche fare il polpettone di carne al forno con uova sode che vi ho pubblicato la scorsa settimana ve lo ricordate? Praticamente con lo stesso tempo o poco più nel quale di solito fate le polpette potrete fare il polpettone con carciofi e avrete anche il contorno già pronto e perfetto per la domenica o un giorno di festa insieme alla vostra famiglia. Allora siete pronti ad andare al supermercato a comprare tutti gli ingredienti? Il polpettone con carciofi vi aspetta.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per il polpettone:
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800 g Carne macinata
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50 g Parmigiano reggiano
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50 g Pangrattato
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1 uovo
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1 spicchio Aglio
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1 pizzico Sale
Per il ripieno:
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6 Carciofi freschi (o congelati)
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1 spicchio Aglio
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Olio extravergine d'oliva
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100 g Edamer o caciotta
Per la cottura:
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Burro
Preparazione
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Pulite i carciofi, togliete le foglie più dure esterne, tagliateli in 4 parti e togliete la barbetta interna.
Mettete in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio e fate cuocere i carciofi per circa 10/15 minuti.
Mettete in una ciotola la carne macinata, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, lo spicchio di aglio tritato, un pizzico di sale e l’uovo e mescolate bene con le mani in modo da avere un impasto omogeneo come se fosse per le polpette.
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Stendete l’impasto di carne macinata su un foglio con carta forno e create un rettangolo.
Mettete sopra al rettangolo di carne macinata i carciofi spadellati e sopra le fette di formaggio tagliato molto sottile.
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Arrotolate il polpettone con carciofi in modo che sia ben chiuso, avvolgetelo nella carta forno e mettetelo a cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa.
Trascorsi i 30 minuti scoprite il polpettone con carciofi, mettete dei fiocchetti di burro sulla superficie e continuate la cottura ancora per 15 minuti.
Sfornate il polpettone con carciofi e aspettate qualche minuto prima di tagliarlo.
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VARIANTI E CONSIGLI
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Invece che usare pangrattato nell’impasto del polpettone potete mettere la mollica di un panino ammollata nel latte.
Potete usare carciofi freschi o surgelati.
Potete non mettere aglio.
Potete bollire i carciofi invece di spadellarli.
Potete coprire il polpettone di pancetta in modo che non si asciughi in cottura.
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