Come cucinare i fagioli freschi Borlotti e renderli più digeribili

COME CUCINARE I FAGIOLI FRESCHI  E RENDERLI DIGERIBILI Da fine Agosto, al mercato è possibile acquistare i fagioli Borlotti freschi, un legume sano ed economico, povero di grassi ma ricco di proteine, infatti, è utilizzato dai vegani e vegetariani come sostituito della carne. Rispetto ai fagioli secchi, i Borlotti freschi... Continua »
Come ammollare i ceci secchi e renderli morbidi in cottura

Come ammollare i ceci secchi e renderli morbidi in cottura

COME AMMOLLARE I CECI SECCHI  e renderli morbidi in cottura. Spesso mi chiedete come mai, dopo aver cucinato i ceci secchi o (i legumi in generale), vi rimangono duri. La risposta è molto semplice: dipende dall'ammollo in acqua che reidrata il legume e rende la cottura più veloce e semplice.... Continua »
Parmigiana di funghi champignon

Parmigiana di funghi champignon

La PARMIGIANA DI FUNGHI è un secondo piatto gustoso, molto semplice e veloce da realizzare. Diversa dalla classica Parmigiana a base di melanzane, questa è preparata solamente con funghi champignon. Un piatto davvero insolito ma sfizioso, che piace sempre  molto ai miei ospiti. Un secondo piatto vegetariano, ideale da preparare... Continua »
Conditoast di verdure fatto in casa – Anche Bimby

Conditoast di verdure fatto in casa – Anche Bimby

IL CONDITOAST è una conserva a base di verdure miste, perfette per condire i toast o i panini alla piastra. Io, la uso anche per insaporire insalate di riso, il tonno o per condire tartine da servire negli antipasti. Preparare in casa il Condi Toast è semplice e facilissimo, con... Continua »
Torta salata con melanzane crude e pomodori

Torta salata con melanzane crude e pomodori

La TORTA SALATA CON MELANZANE CRUDE è un secondo piatto o un antipasto veloce e facilissimo. Una torta rustica salata con una base croccante di pasta briseè e un morbido e gustoso ripieno di melanzane, messe a crudo, senza averle prima fritte o grigliate. Inoltre, viene arricchita con fettine di... Continua »
Tortino di patate e melanzane – Con video ricetta

Tortino di patate e melanzane – Con video ricetta

Il TORTINO DI PATATE E MELANZANE è un secondo piatto o un antipasto ricco e molto saporito. Ricorda molto i sapori del Sud, infatti mi fa venire in mente il famoso Gateaux Siciliano che viene farcito di ragù. Questo, invece, è uno sformato con una base di patate lesse, ripieno... Continua »
Marmellata di more selvatiche – Anche Bimby

Marmellata di more selvatiche – Anche Bimby

La MARMELLATA DI MORE SELVATICHE O DI ROVO meglio detta CONFETTURA è una conserva dolce, perfetta da spalmare o da usare su crostate o torte. Preparata con le more selvatiche, quindi, senza pesticidi e a costo zero, è veramente genuina e dal gusto deciso. Questo è il periodo migliore per... Continua »
Caponata di melanzane Siciliana – Ricetta della nonna

Caponata di melanzane Siciliana – Ricetta della nonna

La CAPONATA SICILIANA è un piatto freddo, tipico Siciliano. Un contorno o un secondo piatto a base di verdure in agrodolce: melanzane, sedano, cipolle e pomodoro, insaporito con olive, capperi e pinoli. Esistono ben 37 versioni in tutta la Sicilia, ogni zona ha la propria ricetta, un piatto dalle origini... Continua »
Cannelloni di verdure – Senza Besciamella

Cannelloni di verdure – Senza Besciamella

I CANNELLONI DI VERDURE  vegetariani sono un primo piatto di pasta al forno ripiena, molto facile e veloce da realizzare. I cannelloni sono farciti di un mix di verdure estive: melanzane, zucchine e peperoni, senza l'aggiunta di besciamella. Il ripieno è arricchito con pezzi di Provola e Parmigiano reggiano, che... Continua »
Spaghetti alla Picchio Pacchio o Carrettiera – Ricetta Siciliana

Spaghetti alla Picchio Pacchio o Carrettiera – Ricetta Siciliana

Gli SPAGHETTI ALLA PICCHIO PACCHIO sono un primo piatto molto veloce e semplice. Una ricetta della cucina tradizionale povera Siciliana. Conosciuti anche con il nome di Spaghetti alla Carrettiera Siciliani. La pasta, viene condita con il sugo alla " Pic Pac " o "Picchio Pacchio", termine che deriva dal dialetto del... Continua »
Pasta alla Norma – Ricetta Siciliana

Pasta alla Norma – Ricetta Siciliana

La PASTA ALLA NORMA è uno dei piatti simbolo della cucina Siciliana, apprezzata e conosciuta, ormai, in tutto il mondo. Nata nella zona del Catanese, sembra che abbia preso il nome "Norma" per l'affermazione che il commediografo Nino Martoglio affermò assaggiandola per la prima volta: "Chista è na norma!" paragonando la sua... Continua »
Crostata croccante con zucchine pomodoro e mozzarella – Anche Bimby

Crostata croccante con zucchine pomodoro e mozzarella – Anche Bimby

LA CROSTATA CROCCANTE CON ZUCCHINE POMODORO E MOZZARELLA è una torta salata sfogliata, molto semplice da realizzare. La caratteristica di questa preparazione è la base:  cotta senza ingredienti, come una crostata, fino a rendere la sfoglia una base croccante e asciutta. Successivamente, questo scrigno di pasta sfoglia ( o di... Continua »
Peperoni ripieni di riso al forno

Peperoni ripieni di riso al forno

I PEPERONI RIPIENI DI RISO sono un primo piatto di pasta al forno, molto facile da realizzare. I peperoni vengono tagliati a metà e da crudi, farciti con un risotto a base di peperoni e formaggio filante. Un piatto vegetariano, senza carne, che accontenterà grandi e piccini. Con la cottura... Continua »
Zucchine marinate crude – Piatto estivo

Zucchine marinate crude – Piatto estivo

Le ZUCCHINE MARINATE sono un contorno o un antipasto freddo, facile e veloce. Un piatto da preparare in questo periodo, in cui le zucchine abbondano e sono di stagione. Una di quelle ricette estive che non possono mancare sulla tua tavola. Le zucchine, vengono utilizzate crude, senza nessuna cottura, fatte... Continua »
Polpette di Melanzane filanti – Anche Bimby

Polpette di Melanzane filanti – Anche Bimby

Le POLPETTE DI MELANZANE FILANTI sono un antipasto o un secondo piatto, sfizioso e gustoso. Queste crocchette vegetariane a base di melanzane, vengono arricchite, da dadini di provola, che durante la cottura creeranno un cuore caldo e  filante. Amate da grandi e bambini, preparatene in quantità perchè andranno a ruba.... Continua »
Pasta ‘Ncasciata alla Messinese – Pasta al forno Siciliana

Pasta ‘Ncasciata alla Messinese – Pasta al forno Siciliana

La PASTA 'NCASCIATA ALLA MESSINESE è una pasta al forno Siciliana, tipica del comune di Mistretta. Una preparazione antichissima, che prende il suo nome proprio dal metodo di cottura "u ncaçio" : infatti, in antichità, la pasta veniva cucinata dentro un tegame di terracotta, adagiato e rivestito di brace calda, come... Continua »