Le polpette di zucchine e scamorza sono un secondo semplice, veloce da fare, sfizioso, un modo diverso per mangiare le verdure che piaceranno in questo modo anche ai bambini. Preparate piccole come una noce e cotte in forno, possono essere servite come aperitivo
2 PORZIONI (n. 12 polpettine)
n. 2 zucchine di media grandezza
n. 6 fette di pancarrè
gr. 60 scamorza affumicata tagliata a cubetti
gr. 15 parmigiano reggiano grattugiato
n. 2 cucchiaini d’olio d’oliva extravergine
gr. 20 pane grattugiato
timo fresco
noce moscata
salvia
n. 1 spicchio d’aglio
sale pepe
- Lavate le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia dal fori piccoli. Salatele e lasciatele sgocciolare in un colino o in un colapasta per 10 minuti, poi trasferitele in un canovaccio pulito e strizzatele bene per eliminare tutta la loro acqua
- Nel frattempo sbriciolate il pancarrè e unitelo alle zucchine con il grana, timo, la noce moscata, sale e pepe
- Formate delle piccole polpette strizzandole tra le mani se la zucchina dovesse essere ancora umida.
- Mettete al centro un cubetto di scamorza e passatele nel pangrattato
- Scaldate sul fuoco un pentolino antiaderente con l’olio, lo spicchio d’aglio e la salvia
- Fate cuocere le polpette da ambo i lati, rigirandole spesso. Servite ben calde
PORZIONI WELCOME WEIGHT A PERSONA: 1,5 carboidrati scuri, 1 proteina, 1 grasso