Fare il LATTE CONDENSATO IN CASA è facile, veloce e piuttosto economico. Una preparazione a base di latte e zucchero che si presta per la preparazione di molti dolci fatti in casa. Specialmente nei dolci a base di mousse, creme e gelati, il LATTE CONDENSATO permette al dolce, una volta congelato, di non ghiacciare completamente, grazie alla quantità di zucchero presente. Nei dolci da forno, invece, dona morbidezza e dolcezza. Il latte condensato è una delle preparazioni molto usate nei dolci Brasiliano, come i BRIGADEIRO o i BEIJINHOS, praline golosissime facilissime da preparare a casa.
Ho sperimentato tante ricette, nel tempo, per preparare il LATTE CONDENSATO IN CASA, ma solo grazie all’aggiunta di un ingrediente sono riuscita ad ottenere quella densità tipica necessaria per una buona riuscita dei miei dolci. leggi la ricetta più in basso e scopri qual è 🙂
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Ingredienti
- 300 glatte intero
- 400 gzucchero a velo
- 1/2 cucchiainoamido di mais (maizena)
- 1/2 cucchiainovaniglia (opzionale)
- 40 gburro
Preparazione
In un pentolino metti il burro assieme allo zucchero a velo e all’amido.
Accendi il fuoco a fiamma bassa e mescola facendo sciogliere il burro.
Aggiungi il latte a temperatura ambiente e la vaniglia (liquida o i semi di una bacca).
Mescola con una frusta e porta ad ebollizione, poi continua a mescolare a fiamma dolce fin quando il composto comincerà ad addensarsi.
Ci vorranno circa 10-15 minuti, dovrà addensarsi finchè alzando la frusta cola a filo non troppo liquido
Metti il latte condensato fatto in casa in un barattolo di vetro, lascia raffreddare completamente e poi conservalo nel frigorifero per un paio d’ore almeno prima di utilizzarlo per le tue preparazioni.
Il IL LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA si conserva nel frigorifero fino ad un paio di settimane.
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